Raw ostras Nutrición
Las ostras crudas, considerado por muchos como un manjar, son también una fuente de una buena nutrición. Las ostras son algunas de las sugerencias para su inclusión en las dietas bajas en colesterol, del Instituto Nacional de Corazón y Pulmón, ya que contienen un equilibrio de lípidos, carbohidratos y proteínas. En comparación con las aves de corral, ostras crudas son más bajos en grasa, colesterol y calorías, y cinco ostras medianas suministro de la cantidad diaria recomendada de muchos minerales necesarios.
No hay ácidos grasos trans en las ostras crudas. Una ostra cruda contiene 370 mg de ácidos grasos omega-3, y 16 mg de ácidos grasos omega-6. El contenido total de grasa de una ostra cruda es 1,1 g, con 0,3 g de ser grasas saturadas, 0,2 g de grasa monoinsaturada, y 0,4 g de grasas poliinsaturadas.
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Una ostra cruda contiene una variedad de vitaminas necesarias, incluyendo pequeñas cantidades de vitaminas A, B6, C, además de una enorme 133 por ciento de la vitamina B12. Otras vitaminas que se encuentran en una ostra cruda incluyen ácido fólico, riboflavina, tiamina y el ácido pantoténico.
Las ostras crudas son cargados con minerales como el calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, cobre, manganeso y selenio sin embargo, un beneficio para la salud especialmente positivo es que las ostras son bajos en sodio, que contiene sólo un 2 por ciento de las necesidades diarias. Una ostra cruda contiene 55 por ciento de la demanda diaria de zinc.
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Las dietas bajas en calorías pueden beneficiarse del consumo de ostras. Una media docena de ostras crudas en su concha contiene sólo 243 calorías. Las calorías en una sola ostra cruda se componen de aproximadamente 10 calorías de los carbohidratos y la grasa y 10 calorías provenientes de proteínas. Hay 4,7 g de proteína, o casi 5 por ciento de las necesidades diarias para la proteína de un día en una ostra. Una porción de 5 ostras crudas contiene 2,5 g de hidratos de carbono y ninguna cantidad significativa de fibra dietética, almidón o azúcar.
Vibrio vulnificus es una bacteria que puede prosperar en áreas del océano con agua tibia y baja salinidad. Se debe tener cuidado para asegurarse de que las ostras enteras proceden de agua donde la temperatura está por debajo de 86 grados, y que las ostras se mantiene fría. Además, sólo es seguro para comer conchas de ostras crudas que se cierran antes de pelar y comer. Las ostras crudas no deben ser parte de una dieta para las personas que sufren de enfermedad hepática, problemas del sistema inmunológico o cáncer debido a la posibilidad de una infección bacteriana.
