La manera más fácil de abrir ostras
La gente ha estado abriendo, y el pelado, ostras desde que el hombre descubrió que eran comestibles. Hay muchos métodos diferentes para la apertura de ostras, incluyendo vapor y aplastarlas. Sin embargo, al vapor no siempre hacen que las ostras se abran y aplastándolos veces daña la carne. El objetivo de abrir las ostras es conseguir que la carne de la concha de una pieza entera sin derramar cualquiera de los jugos internos o "espíritu." La forma más fácil y mejor manera de hacer esto es utilizar un cuchillo y una técnica sencilla.
Cosas que necesitará
- cuchillo de ostras
- Toalla
- ostras
Lavar y secar bien las manos antes de manipular las ostras. Enjuague la capa exterior de una ostra para liberarla del exceso de sal y sedimentos.
Doblar una toalla gruesa por la mitad y colocarla sobre su mano no dominante. Copa una ostra firmemente en la toalla con la parte delantera de la ostra sentado en su palma. La parte frontal de la ostra es la parte donde las conchas son libres de abrir y cerrar, no donde se unen.
Empuje el cuchillo de ostras cerca de un cuarto de pulgada entre las conchas justo al lado de la bisagra, donde se unen las conchas. Un cuchillo de ostras es un cuchillo corto, de dos filos con una hoja de espesor y un mango de goma. La hoja no encajará en la cáscara y el mango le da un control adicional.
Retorcer el cuchillo hacia atrás, hasta que escuche que la cáscara. Pase el cuchillo a través de la parte articulada de las conchas, los separan. Retire la carcasa superior para revelar la carne.
Deslizar el cuchillo con cuidado debajo de la carne para liberarla de la carcasa inferior.