La enfermedad causada por el consumo de ostras
Libra por libra, las ostras son uno de los manjares más queridos para salir del océano. Aunque ostras son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y proteína baja en calorías, se debe tener precaución cuando comerlos. Las ostras crudas o cocidas tienen el potencial de hacer que una persona gravemente enferma.
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Las ostras crudas o poco cocidas son potencialmente peligrosos debido a las bacterias formalmente conocido como Vibrio vulnificus. Estas bacterias aumentan en abundancia cuando las temperaturas son cálidas, por lo que la amenaza de una mayor enfermedad en los meses de clima más cálido.
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Cuando las ostras contaminadas se consumen crudos o poco cocidos, los individuos en riesgo pueden desarrollar síntomas de la gastroenteritis: dolor y calambres en el estómago, diarrea y vómitos. Los síntomas más graves de la infección incluyen una fuerte disminución de la presión arterial, fiebre alta y escalofríos, y las ampollas o lesiones cutáneas dolorosas. Cualquier enfermedad tras el consumo de ostras deben ser tratadas por un médico.
La mayoría de las personas sanas que no están en riesgo de infecciones graves Vibrio. Las personas con las siguientes condiciones de salud, sin embargo, se deben evitar por completo: cáncer, trastornos del hígado, diabetes, trastornos gastrointestinales o sistemas inmunes comprometidos.
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Cualquier persona que decide consumir ostras crudas siempre debe tener precaución. Las ostras enteras que se han dejado reposar a temperatura ambiente siempre deben ser evitados.
La única forma de estar completamente a salvo de las bacterias Vibrio es asegurarse de que las ostras estén bien cocidos. La adición de salsa picante o el consumo de alcohol con ostras crudas no va a matar las bacterias dañinas.
