Cómo mantener las cosas se peguen a una piedra de pizza
Pizza, piedras o baldosas de cerámica seguro, son ideales para hornear pizzas y panes rústicos en la medida que imitan el método tradicional de cocción en un horno de pizza chimenea de piedra o ladrillo de fuego. La piedra caliente crisps rápidamente la parte inferior de la masa sin quemar las coberturas o del lado superior de la masa. Si la piedra no está limpio o la masa es particularmente pegajosa, sin embargo, el artículo que se hornea puede pegarse. Algunos trucos pueden ayudar a prevenir artículos se pegue o aflojar para arriba si ya pegado.
Contenido
Cosas que necesitará
- piedra de la pizza
- Harina o harina de maíz
- Papel pergamino
- cáscara de la pizza
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Mantenga limpia la piedra. pedazos ennegrecidos de restos de pizza o corteza de pan se pueden adherir a la piedra y hacer que el siguiente elemento para la cocción de adherirse directamente a los pedazos carbonizados, por lo tanto "pega" a la piedra. Mantener sus piedras limpia con polvo a fondo después de cada uso y lavado con agua si es necesario es la mejor manera de evitar que los artículos se peguen a la piedra.
Use un montón de polvo de harina en su masa o pastelería. Antes de colocar directamente sobre la piedra, el polvo de la parte exterior de su corteza de pizza, pan de molde, o cualquier otro elemento a base de masa que están en el horno directamente sobre la piedra con suficientes cantidades de harina o harina de maíz. La harina seca o comida deben actuar como una barrera entre la piedra y la masa húmeda.
Precalentar y hornear a la temperatura correcta. Siempre precalentar la piedra durante al menos 20 a 30 minutos antes de hornear. Pizzas deben entrar en el horno entre 475 y 500 grados Fahrenheit. Para panes, utilice la temperatura designada para su receta.
Utilice una cáscara de pizza, la paleta de madera utilizado durante mucho tiempo para poner la pizza en el horno y llevarlo a cabo, para conseguir la pizza sobre la piedra caliente. Si no tiene uno, utilizar un gran mantel, tabla o espátulas cortar o quitar la piedra del horno con agarradores pesados y deslice la pizza fuera del contador en la misma.
Línea de la piedra con el papel de pergamino. Alineando una piedra de pizza en general, no se recomienda para "auténtico" Pizza. Sin embargo, si están en el horno algo grasienta como las galletas o pan de queso, que recubre la piedra con el pergamino puede ser beneficioso. Si su masa se pega a la piedra continuamente, incluso cuando limpia y la masa se espolvorea con harina, colocar un trozo de pergamino entre la piedra y la pizza.
Deslizar el hilo dental bajo la pizza, pan o producto horneado con el fin de aflojarlo. Si la pizza u otro artículo no terminan pegado a la piedra, aflojarlo mediante la ejecución de hilo dental debajo de toda la longitud de la pizza. El hilo se romperá ningún piezas quemadas lo mantiene pulsado.
Consejos & advertencias
- Al deslizar la pizza en el mostrador sobre la piedra caliente, pedir a un compañero que le ayude. A una persona llevará a cabo la piedra caliente con las dos manos y la otra se desliza la pizza terminado. Por razones de seguridad, no trate de mantener la piedra con una mano y deslice la pizza en él con la otra mano.