¿Por qué necesita un horno para pizza a ser tan caliente?

Hornos de pizza, ya sean-leña, gas de combustión o eléctrico, hornear a temperaturas extremadamente calientes. Muchos hornos restaurante de pizza cocinar pizzas a temperaturas que van desde 700 a 800 ° F, y hornos de pizza patio trasero pueden mantener fácilmente la temperatura mínima recomendada de 500 grados para producir crujiente, deliciosa pizza. Las temperaturas extremas de hornos de pizza producen pizza con cualidades que las temperaturas más bajas simplemente no pueden imitar.


corteza crujiente

  • Las altas temperaturas del horno rápidamente eliminan sólo lo suficiente la humedad de la masa para producir una costra que es crujiente, pero no demasiado seco. Más bajas temperaturas del horno combinado con tiempos de cocción más largos pueden secar la corteza demasiado y que sea denso y duro. La alta temperatura también añade un sabor ligeramente carbonizados a la corteza sin quemarla.

El calentamiento de la piedra

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    Pizzerías hornear pizzas en baldosas o piedras para hornear pizzas para transferir el calor de la pizza del horno de manera uniforme en la masa de la pizza. La alta temperatura de un horno de pizza se calienta la baldosa o piedra más rápidamente que un horno con una capacidad de temperatura más baja, y la superficie calentada retiene de manera eficiente el calor, lo que significa que el horno no tiene que ciclo en tan a menudo. Cuando la cerámica o piedra empieza a perder calor, la alta temperatura del horno de pizza recalienta rápidamente.

mejor queso

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    La alta temperatura de un horno de pizza asegura que el queso se derrita uniformemente a través de la pizza como la corteza hornea. Pizzas horneadas en temperaturas más bajas a menudo emergen del horno con costras completamente horneados y queso-medio derretido. La alta temperatura de un horno de pizza sale de la formación de burbujas de queso y dore ligeramente, mejorando su sabor.

Turnaround Speedy

  • Una pizza puede ser completamente cuece en un horno de pizza extremadamente caliente en tan sólo tres minutos. Este tiempo de cocción acelerada permite una pizzería a cocinar más pizzas y dar a comer en el restaurante, llevará a cabo los clientes y entrega de servicio rápido. El tiempo de respuesta rápido de un horno de pizza caliente combinado con la retención de calor eficiente significa que la pizzería puede cocinar varias pizzas a la vez.

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