Cómo cocer al horno de pan sobre una piedra de la pizza
Hornear pan es una manera difícil pero satisfactorio para proporcionar una fuente básica de fibra y nutrientes. Los ingredientes y proceso son bastante simple, pero las variaciones en la textura, la forma y sabor son ilimitadas. Panaderos colocar la masa sobre piedras pesadas y planas en sus hornos en lugar de en los moldes de pan, para asegurar una cocción uniforme y una corteza fondo sólido, quebradizo.
Contenido
Cosas que necesitará
- 3 tazas de harina sin blanquear
- 1 1/2 cucharaditas. sal
- levadura seca 1 paquete
- 1 taza de agua tibia
- 1 huevo batido (opcional)
- Cuchara de madera
- Tabla de madera
- piedra de la pizza
Poner la piedra de la pizza en el horno y precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit por lo menos 30 minutos antes de que se coloque la masa en su interior.
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Combine la harina, la sal y la levadura en un bol. Añadir poco a poco el agua, como se mezclan los ingredientes con una cuchara de madera. Utilice sólo agua suficiente para hacer una pasta espesa y sin forma que puede ser diseñado y trabajado a mano. Agregue el huevo para una textura más rica, si se desea.
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Polvo ligeramente las manos, la masa y la tabla de madera con harina, para evitar que la masa se pegue a ellos. Coloque la masa en el tablero, y amasar la masa a mano: Doble por la mitad, presione hacia abajo, lanzar, pasar, y repetir. Continuar durante unos 10 minutos, hasta que la masa es suave y es lo suficientemente gruesa para mantener su forma.
Dar forma a la masa en la barra de su preferencia, y el polvo una vez más con la harina. Cubrirlo con una toalla húmeda a temperatura ambiente, para permitir que comience en aumento. El refrigerador de la temperatura, más lentamente que la masa se elevará. Este proceso tiene un promedio de 40 minutos.
Forma la masa, una vez más, trabajando la barra de pan amasando y perforación suavemente para permitir que las bolsas de aire a form- Esto evitará que la luz pan y permitir que el gluten esencial a la forma. Después de la masa comienza a elevarse un segundo tiempo, y ha aumentado de tamaño en aproximadamente la mitad de su forma original, lo coloca en la piedra en el horno precalentado.
Durante los primeros 10 minutos de cocción, niebla la masa suavemente con agua. Hornear durante unos 30 minutos, o hasta que el pan suena hueco cuando se golpea en la parte inferior.
Consejos advertencias
- Utilice una piedra de pizza al menos 3/4 de pulgada de espesor. Será retener y transferir el calor mejor que una piedra más fina.
- Antes de hornear, cepillar una mezcla de yema de huevo y el agua a lo largo de la parte superior de la masa para una corteza más rica.
- Algunos panaderos utilizan una segunda piedra de la pizza, colocado por encima del pan, con el fin de mantener una temperatura constante en todos los lados como las cocas de pan. Mantenga los lados del horno libre de obstrucciones al calor puede circular.
- Si una piedra de pizza no está disponible, un gran, baldosas de terracota plana, al menos 3/4 de pulgada de espesor, puede servir al mismo propósito.
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