Cómo convertirse en un chef de clase mundial
Convertirse en un chef de clase mundial con restaurantes de apertura en todo el mundo, los programas de televisión más valorados-y libros de cocina más vendidos parece ser el atractivo de muchas personas que buscan entrar en el juego de la cocina. La realidad es que muchos de los mejores chefs de hoy han pasado años, si no décadas, sudando en la cocina, tomando el calor de los chefs más alto rango por encima de ellos. El pago de sus cuotas es una parte necesaria de esta profesión.
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Conseguir un trabajo en una cocina. Antes de caer miles de dólares en una academia culinaria, encontrar un trabajo en un restaurante de entender la dinámica básica de servir la comida al público en un ambiente caluroso, de ritmo rápido. “Lave los platos y su forma de trabajo a Cocinero de preparación”, dice jefe de cocina Esteban Jiminez. “Si todavía tiene el deseo, obtener en la línea rehogar. Si está trabajando esa línea y no puede imaginarse haciendo otra cosa, que es cuando está la verdadera “.
Estudiar a los maestros. Cuando no está trabajando, estudiar los libros de cocina y recetas de chefs galardonados como Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay y Thomas Keller. Aprender lo que ha distinguido a estos chefs en el arte de cocinar para entender lo que hace que un chef de clase mundial.
Filtrar la paleta. Un chef crea platos magistrales por discernir qué combinaciones de alimentos funcionan mejor juntos. Para ello, un buen chef debe entender los matices de texturas y sabores de una gran variedad de especias, carnes, pescado y productos. Para empezar, se concentran en una cocina que desea especializarse en como el francés, indio o asiático y estudiar la gama de sabores que compone estos platos hasta que pueda distinguirlos fácilmente.
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Comer fuera. Usted no tiene que cenar en restaurantes de 5 estrellas cada noche, pero estar preparado para pasar un poco de tiempo y dinero - explorar lo que los cocineros superior en su área están creando. Lee opiniones de restaurantes y tener una idea de lo que están surgiendo nuevas tendencias. El estudio de su competencia también puede inspirar a seguir trabajando en su propio estilo y técnicas.
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Busque oportunidades de estadificación en vez mejores cocinas. Cocineros que toman en serio su profesión a menudo trabajan bajo conocidos chefs o en restaurantes galardonados durante un año o más en un aprendizaje, y continúan puesta en escena durante muchos años antes de ir por su cuenta. Ponerse en estas puertas requiere perseverancia y una ética de trabajo inflexible, pero puede pagar en la experiencia adquirida.
Abrir su propio restaurante cuando usted siente que tiene la experiencia necesaria y suficiente estilo para sobresalir entre los demás chefs en su área. Ofreciendo sus platos para el escrutinio público y crítica es una transición necesaria para convertirse en un chef conocido.