Cómo fijar el precio pasteles y tartas para vender a un restaurante
La venta de pasteles y tartas caseras es una manera para que un panadero con mucha pasión y unas buenas recetas para hacer dinero adicional o aumentar un ingreso de tiempo completo. Pasteles y tartas son elementos postre en todo tipo de comensales y restaurantes, pero son pocos los restaurantes tienen un chef de repostería en el personal. Es en su beneficio para encontrar a alguien local que pueda proporcionarles los favoritos de sus clientes gustar, en lugar de comprar las alternativas congelados. Cuando se está empezando a cabo, sin embargo, decidir cuánto cobrar para su creación puede ser intimidante.
Calcular cuánto cuesta hacer cada elemento. Averiguar qué porcentaje de su bolsa de harina va a hacer cinco de sus pasteles de chocolate, por ejemplo, y luego calcular el costo de esa cantidad de harina. Si utiliza la mitad de una bolsa de 10 libras de harina para hacer cinco pasteles y la bolsa de harina de coste que $ 4, a continuación, le cuesta $ 2 en harina para hacer las tortas cinco o 40 centavos de dólar en harina por la torta. Haga esto para cada ingrediente.
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Recuerde que el restaurante va a vender el artículo también, probablemente por pieza, por lo que no se preocupe que usted tiene que cobrar de menos para su artículo. Si sus tartas y pasteles son lo suficientemente sabroso, el restaurante estará encantado de comprar a usted y obtener un beneficio propio.
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Figura en el costo de su mano de obra, pero recuerda que es probable que pueda mezclar la masa para pasteles de tres en el mismo tiempo se mezcla la masa para uno. Si se puede, por ejemplo, hornear y decorar pasteles 10 en el plazo de una hora, a continuación, añadir $ 1 al precio de cada pastel, además del costo de lo que le producirá neto $ 10 por hora por su esfuerzo.
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Añadir una pequeña cantidad en el gas consumido en la entrega. Puede averiguar cuánto cuesta a conducir a diferentes restaurantes y luego dividirlo por artículo. Así que si le cuesta $ 4 en el gas para entregar 10 pasteles, añadir 40 centavos al precio de cada pastel.
Llame a otras panaderías y preguntar cuánto cobran sus clientes al por mayor para ciertos pasteles y tartas. Esto le dará una idea de lo que su competencia está cargando y qué restaurantes área de espera pagar.