Cómo congelar frutas y hortalizas frescas
La congelación previene el deterioro y conserva de frutas y verduras para ser disfrutados en un momento posterior. Sin embargo, estos alimentos deben estar preparados antes de la congelación para mantener el máximo sabor y frescura. El ácido ascórbico, azúcar y jarabe de azúcar ayuda a mantener la calidad de la fruta congelada. Muchos vehículos requieren escaldado antes de la congelación, de acuerdo con la Universidad de Minnesota. Las verduras como frijoles, espárragos, zanahorias, guisantes, pimientos, verdes y calabaza deben blanquean durante 3 a 3 minutos frac12- para piezas de tamaño medio y cuatro minutos para piezas más grandes. Brócoli, coles de Bruselas, la coliflor y las patatas deben ser blanqueados durante cuatro a cinco minutos. maíz en la mazorca Blanch durante 7 a 11 minutos.
Contenido
Cosas que necesitará
- Olla grande
- Colador o bolsa de red
- sartenes de refrigeración grandes
- Cubos de hielo
- Cuchillo
- tabla de cortar
- recipientes y bolsas de congelación
- Etiquetas
- Bolígrafo
- Minutero
- potholder
- 3 tazas de azúcar
- agua 1 cuarto
- ácido cítrico cucharadita frac12-
- cuenco
Congelar verduras
Lavar y ordenar las verduras. Retire los tallos y cualquier magulladas o partes de tono.
Video: COMO CONGELAR DE MANERA CORRECTA LAS FRUTAS Y VEGETALES
Cortar o picar las verduras en trozos utilizables. Por ejemplo, rebanar zanahorias frac14- pulgadas coliflor gruesa y cortada en cubos de 1 pulgada.
Video: Cómo conservar y refrigerar frutas y verduras para su mejor conservación
Hervir un galón de agua por libra de verduras que se va a blanquear a la vez. Rellenar los moldes de enfriamiento con cubitos de hielo y agua fría.
Bajar el colador o una bolsa de red en el agua hirviendo. El tiempo de escaldado para cada tipo de verdura comienza una vez que el agua ha vuelto a ebullición. Tapar la olla y hervir las verduras hasta que suene el reloj.
Retire el colador de la olla usando agarradores y cuidadosamente colocar las verduras en el agua helada. Vuelva a llenar el colador con otro lote de verduras para escaldar y enfriar. Cambiar el agua hirviendo si se vuelve turbia.
Colocar las verduras enfrió de nuevo en el colador y dejar que se drene completamente. Cualquier exceso de agua se formará cristales de hielo.
Empacar las verduras en un recipiente de congelación y cerrar la tapa herméticamente. Marcar el recipiente con el contenido y la fecha. Congelar el recipiente.
Frutas congelación
Lavar y clasificar la fruta y quitar cualquier moretones o tallos. Pelar, cortar o rebanar ellos como si se va a utilizar inmediatamente.
Deje que la fruta se drene completamente. Coloque bayas enteras, tales como moras, frambuesas, arándanos y arándanos en una bolsa de congelador, etiqueta y congelación.
La conservación de frutas jugosas, como duraznos y fresas, haciéndolas rodar en un tazón de azúcar. El azúcar evita que las enzimas de la fruta de cambiar el color y la firmeza de la fruta. Coloque la fruta en recipientes para congelar y utilizar una hoja de papel de cera para separar las capas.
Video: ☞ Como congelar frutas y vegetales para que duren mas
Utilizar jarabe de azúcar de las frutas como manzanas y piñas. Disolver 3 tazas de azúcar en 1 cuarto de agua fría y mezcla. Colocar la fruta en una bandeja y se vierte el jarabe sobre la fruta y voltear las piezas para cubrir ambos lados.
Colocar la fruta en recipientes o bolsas de congelación. Presione el aire de las bolsas y los sella herméticamente. Etiquetar y congelar el envase.
Consejos advertencias
- El blanqueo es un proceso que desactiva las enzimas en las verduras. Se trata de ebullición brevemente verduras e inmediatamente ellos de refrigeración, para evitar que el proceso de cocción de continuar. No sólo el escaldado a prevenir el daño congelador, sino que también ayuda a eliminar los microorganismos de la superficie de los vegetales.
- La calidad del recipiente congelador o bolsa utilizada para frutas y verduras en es esencial para asegurar la más alta calidad vegetales congelados y frutas de tiendas, de acuerdo con la Universidad de Minnesota. Los contenedores deben ser rígido y resistente a la humedad-vapor. bolsas de congelación deben ser flexibles y de humedad de vapor resistente. tapas de recipientes y sellos bolsa de congelación deben ser herméticas.
- Añadir cucharadita frac12- de ácido ascórbico se seque jarabe de azúcar o azúcar de las frutas, tales como manzanas y peras, que marrón fácilmente.
- Las frutas se pueden congelar hasta por 12 meses y verduras para un máximo de 18 meses, de acuerdo con la Universidad de Minnesota.