¿Cuáles son los asados ​​de cerdo Cojín?

Con un montón de grasa veteada para mantenerla jugosa y sabrosa, un asado de cerdo cojín hace que un plato principal sabroso y tierno. Una vez que entienda lo que es y cómo cocinarlo, se puede adaptar fácilmente sus recetas para incluirlo como la estrella de la comida.

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Para hacer asados ​​cojín de cerdo, carniceros recortar los asados ​​de picnic sin hueso, dejándole con un asado más pequeño que normalmente pesa entre 2 y 3 libras. El picnic proviene de la misma zona del animal como hombro de cerdo y Boston trasero. El picnic - y el asado cojín - proceder de la zona pata delantera del hombro. Al igual que Boston a tope, la carne tiene un montón de marmoleado y los tejidos conectivos, lo que deja la carne muy tierna y sabrosa cuando se cocina correctamente.

asados ​​de cojines se pueden cocinar utilizando los mismos métodos que normalmente se reserva para las colillas de Boston - "bajo y lento." Este método - también conocido como tenderizing térmica -- se basa en el calor constante a partir de la cocción para romper los tejidos conectivos hacia abajo. Como los tejidos y colágeno romper, el giro a la gelatina, la infusión de la carne de cerdo con la humedad y sin apretar la celebración de la carne juntos. El resultado final es la carne increíblemente licitación que se puede tirar fácilmente separados con un tenedor. Para optimizar la textura y el sabor de una carne asada de colchón, el objetivo de mantener el calor en el 325 grados Fahrenheit. Algunos de los métodos que optimizan la textura y el sabor de una carne asada cojín incluyen:

• asar la carne encima calor indirecto. Establecer su parrilla por la luz de un quemador de una parrilla de gas de dos quemadores, o la parte delantera y quemadores de atrás o una parrilla de tres o cuatro quemadores. Para configurar una parrilla de carbón, organizar los carbones a cada lado del centro con una cacerola de aluminio desechable en el centro para recoger el goteo.
  
• cocción lenta el asado. Deje que su olla de cocción lenta haga todo el trabajo pesado para usted. Añadir la carne, junto con las verduras aromáticas tales como la cebolla y el ajo. Coloque la tapa en la olla y cocinar el cojín de baja hasta que esté tierna.
  
• horno de asar la carne a una temperatura baja, junto con un poco de caldo o salsa para ayudar a mantener la humedad de la carne. Rociar el asado que se mantenga como tierno.

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No importa qué método se utiliza para cocinar el asado colchón, si se mantiene el calor a 325 F, se debe tomar de tres a seis horas. utilice una termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que se hace correctamente. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda cocinar la carne de cerdo a una temperatura interna mínima de 145 F. Para maximizar el ablandamiento térmico, cocinar el asado amortiguador a una temperatura superior de al menos 185 F, o hasta que esté tenedor de licitación.

Para infundir el asado con sabor rico, iniciar cualquier receta abrasador el asado cojín hasta que es de oro en todos los lados en una sartén de fondo grueso a fuego directo o en la parrilla. El sabor de la carne de cerdo hace que sea muy versátil y adecuado para el uso en muchas recetas diferentes. Los condimentos y los ingredientes que utiliza, junto con el cojín de cerdo hacen que sea fácil cambiar las cosas. Algunas ideas incluyen:

• haciendo tirada de cerdo. Haz lo tuyo masaje en seco ahumado-dulce mediante la combinación de sal, el azúcar marrón, pimentón ahumado, ajo en polvo, polvo de chipotle, pimienta negro, mostaza en polvo, jengibre molido y comino molido. Frote la mezcla generosamente sobre el asado y cocinar hasta que esté tierna desintegradora. Triturar la carne con dos tenedores y mezcle con la salsa de barbacoa favorita.
• hacer tacos de cerdo salados sazonando el asado con una mezcla de condimentos de inspiración del sudoeste De hecho con el orégano, el comino, el ajo, la sal y la pimienta. Cocer el asado en el horno o en la olla de cocción lenta junto con la cebolla, el ajo y un poco de caldo de pollo. Una vez hecho esto, triturar la carne y se remueve en el líquido de cocción. Añadirlo a calentar tortillas de maíz, junto con sus ingredientes favoritos de tacos como cilantro fresco, salsa y crema agria.
  
• cocción lenta el asado en una exquisita salsa de caldo de pollo, vinagre balsámico, salsa Worcestershire, la miel, el ajo, la sal y la pimienta. Añadir las zanahorias, las patatas y las cebollas a la olla de cocción lenta para hacer una comida de un solo plato. Cortar la carne cocida y servir encima de los tallarines de huevo cocido o al lado de puré de patatas y verduras salteadas.