Cómo cocinar el brócoli Rabe

rabe brócoli es una verdura de hoja verde con hojas puntiagudas y pequeños brotes verdes prestan más a los de nabo o de hojas de mostaza que a su homónimo más grueso. La verdura-rápido a cocinero es un buen sustituto de otros vegetales de hojas verdes como la espinaca, la col y las coles, aunque su distintivo sabor amargo no es del gusto de todos. brócoli rabe se utiliza comúnmente en el sur de Italia y tiene una afinidad particular con la cocina de la región, pero no deje que eso le impida experimentar con esta verdura versátil.

Lavar rabe brócoli con agua corriente fría y sacudir el exceso de agua. Las porciones inferiores de los tallos puede ser duro y fibroso, por lo que recortar al menos la parte inferior pulgadas con un cuchillo afilado. Todo lo que queda es comestible. O bien cortar las hojas en trozos más pequeños antes de cocinar, cocinar o enteras.

Para brócoli rabe Blanch, poner una olla de agua salada a hervir, sumergir las hojas prepped en la olla y hervir durante aproximadamente tres minutos. Colar el brócoli rabe en un colador o tamiz, a continuación, ejecutar el programa bajo agua fría o sumergirse en un recipiente de agua helada. Esto detiene el proceso de cocción y evita que el brócoli rabe de cocción excesiva y convertirse empapado. Una ventaja importante de escaldado es que se atenúa el amargor natural de brócoli rabe.

Video: Sauteed Broccoli Rabe

Blanqueadas brócoli rabe se pueden comer tal cual, salteados en aceite de oliva con un poco de ajo durante unos minutos, o añadido a diversos platos. Pruebe algunos de los siguientes:

• Añadir a una tortilla, frittata o quiche
  
• Se agita en una salsa de pasta o incluirlo en un plato de pasta al horno, tales como lasaña de verduras
• Picar en trozos más pequeños para tirar con una ensalada grano o agitar en un pilaf
• Blitz en un pesto con aceite de oliva, piñones y ajo
• La capa debajo de un poco de queso fuerte para un sándwich parrilla de cara abierta

Video: Receta de tabule - Ensalada árabe

Añadir el brócoli rabe a los platos llenos de sabor estofado para los últimos minutos de tiempo de cocción, o estofar solo como guarnición. Para el líquido de cocción, el uso stock, vino o tomates picados. Comience por saltear unos hidrocarburos aromáticos, tales como cebollas y ajo, antes de añadir el líquido Rabe y brócoli. Se tarda sólo unos cinco minutos para que los verdes se vuelven sensibles a. estofados adecuados para la adición de brócoli rabe incluyen salchicha italiana con pimientos y pasta, sopa minestrone, costillas cortas rojas estofado de vino y de potaje de garbanzos con especias marroquí.

Video: Pastel de brócoli (Receta) | 100% Vegetal

En una sartén caliente o wok con un poco de aceite, se marchita brócoli rabe y se torna sensible en sólo unos pocos minutos. Si está incluida en un sofrito, cocinar todas las otras verduras en primer lugar, a continuación, agregar el brócoli rabe en el final. Saute brócoli Rabe a fuego medio con aceite y condimentos durante unos minutos, girando con frecuencia como las hojas marchitarse.

Asar a la parrilla brócoli rabe da un agradable sabor a tostado y bordes nítidos. Mantener el conjunto de hojas, mezclar con aceite de oliva, sal y ajo en rodajas finas, a continuación, asar las hojas durante unos dos minutos. Gire el brócoli rabe de una vez y asar la segunda cara durante dos minutos más. Esta preparación funciona bien para una ensalada templada. Arriba un lecho de rabe brócoli asado a la parrilla con verduras asadas, un raro bistec en rodajas o tocino crujiente y huevos escalfados.

sabor fuerte y amargo brócoli de Rabe puede dominar ingredientes más suaves, por lo que incluirlo en sus recetas con criterio. Sazonar generosamente con sal y pimienta, o elegir una combinación de condimentos que pueden sostener su propio lado de brócoli rabe, como la cáscara de limón y el jugo, el pimiento rojo, nuez moscada o mostaza. Como un elemento básico del sur de Italia, brócoli rabe funciona bien con tomates, recetas con aceite de oliva, ajo, vino y quesos. salsas y condimentos asiáticos, incluyendo la salsa de soja, salsa de pescado, aceite de sésamo y jengibre, también se complementan brócoli rabe. greens de estilo EE.UU. Southern, cocidos bajo y lento con una pierna de jamón, son otro un buen vehículo para esta sólida vegetal.