¿Cuáles son las conexiones entre el repollo, coliflor y brócoli?

El brócoli, la coliflor y la col son tres de las verduras favoritas del mundo, que se encuentran en climas más templados y en casi todas las cocinas. A pesar de sus diferencias en la apariencia y sabor, los tres son parientes cercanos. Ellos comparten muchas similitudes entre ellos y con sus muchos primos en el mundo vegetal, que en conjunto forman una de las familias más importantes del mundo de los cultivos de alimentos.


La familia Brassica

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    Los tres de estos vehículos pertenecen al género Brassica, un género que forma parte de la gran familia de las mostazas. A veces se llaman las verduras crucíferas "" debido a sus flores de cuatro pétalos sugirieron una cruz. Estos vegetales se encuentran entre los grupos más importantes del mundo de los cultivos de alimentos, y tubérculos se cultivan para todas las partes de su anatomía: nabos y colinabos para las coles raíces- y la col rizada para el brócoli rabe hojas- para la delicada tallos y flores y el brócoli buds- y la coliflor por sus flores inmaduras.

Repollo y sus parientes

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    La col es una hoja verde que forma las cabezas muy juntas, lo que permite un gran peso de los alimentos que se cultivan en pequeño espacio. Que la eficiencia, combinada con una larga temporada de cosecha, buena vida útil y facilidad de decapado, ha hecho coles en un elemento básico en todo el mundo. El estilo europeo de cabezas de col formar una empresa, de forma redonda bala de cañón, mientras que las coles de Asia tienden a formar racimos apretados que se abren en la parte superior, al igual que la lechuga romana. coles asiáticos forman un enlace visible entre coles y tubérculos sin apretar hojeado como la col rizada y acelga.

Brócoli y coliflor

  • Brócoli y la coliflor son parientes cercanos de la col, que se cultiva por sus racimos apretados o brotes de flores. Los tallos de coliflor se asemejan a las costillas de una misma partida de repollo en el sabor, mientras que el brócoli pelada tallos son difíciles de distinguir de núcleo de dulce de un repollo. Una planta relacionada que ilustra la conexión es coles, que no sólo tiene hojas vestigiales pero un tallo rollizo y crujiente que se asemeja a los tallos de brócoli y la col en sabor. Todas estas verduras son inusualmente nutritivo, pero contienen compuestos de azufre complejas que pueden causar olores desagradables si se cocinan de forma incorrecta.

otros Brassica

  • Del género Brassica y mostazas de diversos tipos crecen silvestres en todo el Mediterráneo, Oriente Medio y partes templadas de Asia. Evidencia de cultivo de nabos se remonta 4.000 años, y muchos del género Brassica han crecido desde los tiempos prehistóricos. cultivares modernos se derivan de siglos de cría selectiva y las mutaciones casuales y se teoriza que los cultivares modernos pueden derivar de todo tan sólo tres cepas originales. Un ejemplo reciente de la hibridación es el colinabo, nabo / col cruz que data del siglo 17 Escandinavia.

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