¿Cuáles son las causas de la separación sopa?
Para los aficionados a fuego lento ollas de acero de caldo aromático, o aquellos de nosotros que alcanza para la lata de fácil apertura en el armario, un misterio de sopa es la tendencia de sus ingredientes para separar. La respuesta a lo que provoca que la capa transparente en la parte superior del calentamiento de valores, o la capa gruesa que se congela en las sobras en el refrigerador es un científico.
La separación en la cocina
Como la densidad de la grasa es menor que la densidad del agua, la grasa flota en la superficie del agua. Al hacer sopa, recetas de cocina animan a comenzar con agua fría que se pone a fuego lento una larga y lenta. Este proceso permite que las grasas para mantenerse separado del caldo, llegando a la cima de rozar lo largo de la cocción. Si el agua empiece a hervir, la grasa se derrite, llegando a ser inseparables.
Añadir una clara de huevo durante la cocción a una claridad mayor de valores. Servirá como un tipo de red para recoger las impurezas, enviándolos a la superficie para descremado.
Separación de almacenamiento
Cuando sopas se sientan en el almacenamiento, a temperatura ambiente, los ingredientes se conforman de acuerdo con la densidad, con el más pesado en la parte inferior, capas arriba a través de al caldo claro o aceite en la parte superior. Esta es una simple cuestión de densidad traer la sopa en una organización estratificada que requiere una buena agitación para recombinar todos los elementos.
La separación en Refrigeración
Similar a los fenómenos de separación en armario de almacenamiento, sopa también se separará por la densidad en el refrigerador. Además, cuando está enfriado, las grasas en una sopa se reunirán y se congelan. Esta es una herramienta conveniente para quitar la grasa de recetas --- simplemente refrigerar la población durante un día antes de usar y espumar la grasa recogida desde la parte superior.