Diferencias entre arroz jazmín y arroz basmati

Jasmine y arroz basmati - ambos tipos aromáticos de arroz - difieren en fragancia específica, la longitud del grano, la textura y la forma en que los granos se separan.

De grano largo basmati, cuando se cocina, mantiene algo mayor separación entre los granos, y hace una buena elección para los platos de la India, incluyendo biryanis, en las que desee, granos distintos largos para recoger el sabor y el color de las especias. Medio de grano arroz jazmín es ligeramente más pegajoso e integral para la cocina tailandesa.

Tanto jazmín y basmati son más largos granulado y menos pegajoso que el arroz sushi, una variedad de grano corto.

arroz basmati auténtica, con su aroma de nuez, proviene de las estribaciones del Himalaya en el norte de la India y Pakistán. arroz Jasmine, que emite un aroma más florido, oriundo de Tailandia, donde se le llama Thai Hom Mali. Usted puede encontrar cultivado en el país de las versiones tanto en los EE.UU., pero el arroz importado tiende a ser más fragante.

El arroz cosechado se envejece durante un año para que se seque completamente y se comporta de manera predecible cuando se cocina.

tienda de alimentación occidentales tienden a vender cualquier tipo en pequeñas cajas o bolsas de plástico, mientras que los proveedores asiáticos venden grandes cantidades en sacos de arpillera. A nivel mundial, el volumen de exportación de los dos tipos de arroz es aproximadamente igual. Ambas variedades están disponibles en versiones de color marrón y blanco.

Ambos se benefician de arroces enjuagar antes de cocinar, A pesar de los cocineros del hogar a menudo prescindir de este paso.

arroz basmati idealmente se debe remojar durante 30 minutos, con el agua de remojo guardar y reutilizar durante la cocción.

versiones en blanco de jasmine rice cook en unos 15 a 20 minutos, y basmati en tan sólo 8 a 10 minutos - vigilan de cerca. Cualquier tipo puede tomar de 45 a 50 minutos para el arroz integral. Deje reposar el arroz cocido durante 10 minutos, tapa de la olla y se sustituye por un paño de cocina, para permitir que los granos para absorber vapor de agua.

cocineros principiantes tienden a cocinar ya sea arroz en una cantidad medida de agua en un recipiente con tapa. cocineros asiáticos y experimentados son más propensos a cocinar cualquier cantidad de jazmín o basmati coronadas por una pulgada de agua, también llamado el método de un solo nudillo, de modo que la relación de agua a arroz disminuye a medida que la cantidad de arroz en los aumentos de olla. arroz Basmati se convierte en el doble de tiempo cuando se cocina y muestra una forma ligeramente curvada.