Arroz Jazmín es naturalmente blanco o refinado es que?
arroz jazmín es un grano largo, tipo fragante del arroz común en platos asiáticos, especialmente los de Tailandia. Está disponible tanto en forma de color marrón y blanco. Estos no son diferentes variedades, sino más bien el mismo arroz en diferentes etapas de molienda.
Estructura de arroz
El arroz es en realidad una hierba que brota racimos de espiguillas en lugar de flores. Cada espiguilla contiene una cáscara que oculta un grano de arroz, que es realmente el endospermo de la semilla de arroz. El germen, un pequeño trozo en una de las puntas de los granos, es el embrión.
Proceso de refinación
Todo el arroz blanco era originalmente de color marrón, y todo el arroz se muele en cierta medida para eliminar la cáscara exterior o casco. El arroz que no sufre más de fresado es el arroz integral, mientras que los granos que tienen el salvado y el germen eliminado convierten en arroz blanco. Una variedad japonesa de arroz que se muele parcialmente de manera que el salvado se ha ido, pero sigue siendo el germen se llama haiga-mai.
La pérdida de nutrientes
Extracción del salvado y el germen de arroz también elimina las vitaminas. Universidad del Estado de Colorado, dice el beriberi, una forma de tiamina o vitamina B1, es más común en áreas que dependen de arroz blanco refinado que no ha sido enriquecida con vitaminas después de la molienda. La mayor parte del arroz blanco en los Estados Unidos se enriquece.