Cómo fumar verduras

• 2 cebollas medianas
• 2 de squash o calabacín
• 2 berenjenas medianas
• 8 a 10 setas o 2 hongos portobello
• 2 pimientos dulces
• 2 beefsteak o 6 a 8 tomates en rama
• 2 zanahorias
• 2 chirivías
• 4 remolachas
• 4 patatas
• la col rizada 1
• Aceite de oliva o mantequilla
• sal
• Pimienta
• Hierbas

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Haga una mezcla de verduras dulce rápida
Lavar las verduras en agua corriente fría, prestando especial atención a las setas. Quitar los tallos duros y las extremidades de las calabazas, calabacines, pimientos, tomates y berenjenas con un cuchillo de cocina.

Cortar las verduras de calabaza en rodajas de media pulgada de espesor, dejando la piel, o en rodajas longitudinales. Reducir a la mitad los tomates y los pimientos, la eliminación de las semillas y la pulpa de esta última, y ​​cortar las cebollas y los champiñones en cuartos. Si se utiliza más grandes hongos portobello, cortarlas en rodajas lugar a lo largo del diámetro de la seta.

Cepillar el interior de una bandeja de horno de aluminio con aceite de oliva, untarlo con una barra de mantequilla o rociar con spray para cocinar, y organizar las verduras picadas en una capa uniforme dentro. Rocíe las verduras con aceite de oliva todo y se sazona con sal kosher, pimienta y hierbas como el tomillo y el orégano.

Coloque la bandeja en el fumador a 200 grados Fahrenheit durante una hora. Si se utiliza una parrilla de carbón, organizar los carbones a un lado y la bandeja sobre la otra de manera que las verduras de humo con un calor indirecto.

Retire la bandeja del fumador y rociar las verduras de nuevo con aceite de oliva para el lustre.

Tómese el tiempo para Hortalizas de raíz
Lavar bien las verduras y cortar la parte superior fuera de las zanahorias, nabos y remolachas. Cortar cada longitudinalmente en dos mitades. Cortar las patatas en cuartos, en la piel, y se corta en el tallo de la col con un cuchillo de cocina para dejar una cavidad. Llenar la cavidad con mantequilla, sal y hierbas, a continuación, conectarlo cortando el tallo para dejar sólo el disco exterior y la colocación de este disco sobre el agujero. Envolver dos tercios de la col desde la base hacia arriba con papel de aluminio.

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Colocar las verduras en rodajas en una hoja de papel de aluminio, rociar con aceite y sazonar con sal. Llevar los lados de la hoja para hacer una envoltura parcial, lo que evitará cualquier aceite o jugos escapar.

Coloque la lámina sobre una rejilla en el fumador a 350 F por 1 hora. Algunos fumadores eléctricos verticales se limitan a alrededor de 250 F, en cuyo caso el tiempo de cocción debe extenderse a 2 horas. La col, sin embargo, requiere de hasta 4 horas, dependiendo del tamaño. Para acortar el tiempo de cocción, recortar el tallo, se corta en cuartos, y parcialmente se envuelve en papel de aluminio, condimento desde el exterior en lugar de a través del núcleo.

Retire el papel de aluminio cuidadosamente el fumador que llevaba guantes de cocina y sazonar las verduras con aceite de oliva.

virutas de madera adecuadas para humo incluyen nogal, pacana, manzana, arce y cereza. Remojar en agua durante una hora antes de asar para conseguirlos húmedo y luego las ponen en la parte superior de la quema de carbón para crear el humo.

Si va a cocinar en un fumador con carnes, colocar las verduras por encima de la carne, en el caso de los jugos deteriorado.