Cómo cocinar cangrejo azul
cangrejos azules, también conocido como el azul Atlántico o Chesapeake cangrejos, tienen un sabor similar a, pero no es tan dulce, como sus contrapartes de la Costa Oeste. Cangrejos de ambas costas se preparan de la misma manera - al vapor. Cangrejos se degradan y se desarrollan rápidamente después de enviar las toxinas, y debido a que no hay manera confiable de determinar cuando murieron, sólo los cangrejos vivos son adecuados para cocinar. También, aunque un vapor de cangrejo tiene mayor capacidad que una olla con un inserto de cesta de vapor, tanto realizar la misma función y producir los mismos resultados.
Cosas que necesitará
- 10 granos de pimienta negra
- 5 hojas de hinojo
- 5 ramitas, eneldo
- 2 cucharadas. jugo de limón recién exprimido
- vapor de cangrejo cacerola o con inserción de cangrejo vapor
Llenar un vapor cangrejo a su línea de llenado con agua o llenar una olla con 4 pulgadas de agua. Añadir 10 granos de pimienta negra, cinco hojas de hinojo, cinco ramitas de eneldo y 2 cdas. de zumo de limón. Coloque la cesta de vapor en la olla y la tapa.
Llevar el agua a ebullición y añadir los cangrejos azules vivos a la cesta. Cubrir los cangrejos y vapor hasta que las conchas se vuelven de color naranja brillante, aproximadamente 20 minutos.
Retire los cangrejos del vapor y colocar en una bandeja de servir. Temporada completa los cangrejos al gusto con una mezcla de especias, si se desea. Mezclas de especias comúnmente utilizados con el cangrejo azul consisten típicamente de paprika partes iguales, chile en polvo, pimienta de cayena, eneldo seco, sal kosher, tomillo seco, azúcar, mostaza seca y semilla de cilantro.