Las toxinas en la carne de cangrejo
Al igual que otros tipos de crustáceos, cangrejos menudo contienen toxinas que pueden causar enfermedades. Sin embargo, la preparación de los cangrejos y los cangrejos correctamente cosecha cuando las aguas son seguros reduce las posibilidades de contraer la enfermedad.
Caracteristicas
Cangrejos no filtradores, por lo que no tienen tantas toxinas como otras especies de crustáceos. Sin embargo, cangrejos veces contienen bacterias tales como V. cholerae, que puede causar intoxicación alimentaria. Además, cangrejos cosechadas a partir de agua contaminada pueden contener trazas de mercurio, dioxinas o bifenilos policlorados.
Conceptos erróneos
"Mareas rojas" se refieren a manchas rojas o marrones de color que indican la presencia de ciertos microorganismos en el agua. Algunas personas creen que las mareas rojas indican las toxinas dañinas, pero las toxinas pueden estar presentes en el agua si el agua se ve descolorido.
La seguridad
cangrejos limpia cuidadosamente antes de cocinarlos y siempre hervir cangrejos a fondo. No comer cangrejos crudos. No coma los órganos internos de los cangrejos, que a veces se hace referencia como "mantequilla de cangrejo." No cangrejos cosecha en las playas cerradas por los niveles de contaminación o de alta biotoxinas.