Cómo Deshidratar verduras
El secado verduras es uno de los más antiguos métodos de conservación de alimentos. Dado que las bacterias, mohos y levaduras necesitan humedad para crecer, verduras deshidratadas permanecen frescas y no se estropean. También se vuelven más ligeros y ocupan menos espacio, por lo que su almacenamiento más conveniente. Con tal de que se almacenan en un recipiente hermético en un lugar seco, oscuro que no se echan a perder. La mayoría de las verduras deshidratadas se pueden almacenar durante un máximo de un año a 60 grados Fahrenheit o seis meses a 80 grados.
Las verduras deben ser blanqueadas antes del secado para detener la acción de la enzima responsable de la maduración y el deterioro. Esto significa que necesita para limpiar, lavar y cortar las verduras en el tamaño deseado y luego soltarlos en agua hirviendo para escaldar ellos. La Universidad del Estado de Colorado recomienda la adición de un cuarto de cucharadita de ácido cítrico (disponible en el pasillo de conservas) a cada litro de agua hirviendo. El ácido cítrico funciona para prevenir la acción microbiana y ayuda a preservar el color de las verduras. La cantidad de tiempo necesario para blanquear las verduras depende del tipo de vehículo y el tamaño de las piezas. Puede variar desde 2 a 7 minutos. Escaldar las verduras primero, independientemente del método de secado que elijan.
Video: Verduras deshidratas baja temperatura
Muchas frutas se pueden secar de forma segura y los coloca en bandejas en el sol, pero la mayoría de los vehículos no pueden porque las verduras no contienen altas cantidades de ácido. Sin embargo, aún puede utilizar el sol para deshidratar vegetales mediante el uso de secado solar. Esto normalmente significa la creación de una caja solar que está recubierto con papel de aluminio y se cubre con una lámina de vidrio o de plástico. Las bandejas de comida se colocan en el interior del deshidratador solar donde son sometidos a un calor superior y se deshidratan antes de que puedan estropear. De acuerdo con The Kitchn, un sitio de cocina en línea, puede utilizar su coche para el mismo fin por capas de verduras cortadas en una bandeja de horno y colocarla en la ventana trasera o en el salpicadero para secarlos.
Video: Deshidratar manzanas y verduras. EcoDaisy
Video: Cómo deshidratar verduras en casa
El horno puede ser utilizado como un deshidratador para secar las verduras preparadas, pero sí tener supervisión. La temperatura debe mantenerse a 140 grados Fahrenheit y el aire debe circular. Si el horno no tiene un ventilador de circulación, abra la puerta 3 a 6 pulgadas y colocar un pequeño ventilador cerca de la puerta. Coloque sus verduras preparadas en bandejas que son de 3 a 4 pulgadas más corto que la profundidad del horno y borrar los lados del horno fácilmente. Esto permite que el aire circule libremente alrededor de sus verduras. Tenga cuidado con este método si tiene mascotas o niños pequeños en su casa.
deshidratadores de alimentos están diseñados para proporcionar el ambiente ideal para el secado de frutas y verduras. Capa las piezas de verduras preparadas en la bandeja del deshidratador y ajustar la temperatura a 140 grados Fahrenheit. Las temperaturas superiores a 140 grados se cocinan o endurecer la parte exterior de las verduras antes de que el interior tiene tiempo para secarse. Las temperaturas más bajas pueden permitir que el alimento se estropee antes del secado. El tiempo de secado varía de 6 a 14 horas, dependiendo del vegetal y el deshidratador.
