Cómo cocinar verduras sin perder nutrientes
Dietistas, médicos y medios de comunicación parecen estar constantemente nos recuerda que tenemos que comer verduras por sus nutrientes, antioxidantes y poderes para combatir enfermedades. Pero a menudo, cuando nos cocinar verduras, perdemos los mismos nutrientes que estamos tratando de añadir a nuestra dieta. Afortunadamente, hay maneras de cocinar las verduras que preservarán la mayor parte de sus vitaminas y minerales.
Comprar los productos más frescos posible. Verduras comienzan a perder nutrientes en el momento de su recolección. Salida mercado del agricultor local para la selección más actualizado.
Almacenar las verduras adecuadamente. Vea la sección de recursos para obtener instrucciones sobre cómo almacenar diferentes tipos de verduras.
Cocinar las verduras poco después de comprarlos. Cuanto más tiempo se sientan en el refrigerador, más nutrientes se pierden.
Lavar las verduras, pero no en remojo. El agua quita nutrientes.
Cocinar las verduras con muy poca agua. La fritura, horno de microondas y cocer al vapor son las mejores maneras de preservar su bondad natural.
Consejos advertencias
- Las verduras congeladas tienen al igual que muchos nutrientes como las verduras frescas hacen. A menudo son congelados poco después de ser elegido, por lo que son ricas en nutrientes.
- Verduras al vapor y sin un vapor, colocar unas horquillas de bajo costo en el fondo de un molde. Coloque un poco de agua en la sartén, pero no lo suficiente para llegar sobre las horquillas. Poner las verduras en la parte superior de las horquillas y vapor.
- Poner el agua que queda después de cocer al vapor en una sopa o salsa, para aprovechar todas las vitaminas y minerales lixiviados durante la vaporización.