La historia de salmueras de eneldo
Durante siglos la gente ha escabeche alimentos con el fin de conservarlo. Mientras que nuestros antepasados en escabeche muchos tipos diferentes de alimentos, incluyendo carne, pescado y frutas, los pepinos son el alimento más común en escabeche en Estados Unidos hoy. Ellos son grandes en las hamburguesas, con un sándwich, como un aperitivo bajo en grasa e incluso fritos!
Origen
Los primeros pepinillos aparecieron en Mesopotamia hace más de 4.000 años. Los pepinos se cultivaron por primera vez en la India, y los romanos los llevaron en los países en toda Europa. Los europeos estaban fascinados con este nuevo alimento exótico y empezó a experimentar con diferentes recetas de la salmuera.
Nombre
La palabra "Pikel" apareció por primera vez en Inglés ya en 1400 y originalmente significaba una salsa picante sirve con carne. La palabra holandesa "Pekel" significaba una salmuera utilizada para conservar los alimentos. Con el tiempo la palabra Inglés llegó a significar tanto una salsa picante y una salmuera. La frase holandesa "en Pekel de zitten", lo que se traduce en "sentarse en la salmuera," puede haber conducido a nuestra frase moderna "en un aprieto."
tipos
pepinillos se sumergen en una salmuera con especias y semillas de eneldo. La planta de eneldo se originó en la región del Mediterráneo, no lejos de donde fueron creados encurtidos. Un pepinillo "kosher" se refiere al tipo de producto realizadas por los vendedores judíos de la salmuera en la ciudad de Nueva York, no encurtidos que se han producido bajo la supervisión de un rabino. Tradicionalmente encurtidos kosher contienen una gran cantidad de ajo. El pepinillo "Polaco" viene desde el norte de Europa y no se hace con vinagre. dills polacas son bastante amargo del proceso de fermentación.
lazos famosos
Cleopatra mantiene su belleza era el resultado de los muchos pepinillos que comía. Napoleón creía encurtidos eran necesarios para sostener sus tropas. Y en su viaje a través del Océano Atlántico, Christopher Columbus dio sus encurtidos de la tripulación para combatir el escorbuto, una enfermedad que comúnmente afligido marineros en viajes largos.
La venta de las salmueras
En carritos de la salmuera de la ciudad de Nueva York del siglo 19 y 20 primeros eran muy populares, particularmente en la zona este más baja, la venta de "pepinillos por un centavo." Heinz utiliza pasadores de encurtidos como un truco para llamar la atención sobre su stand en la Feria Mundial de 1893.
Hoy en día las salmueras
En Estados Unidos hoy encurtidos eneldo encurtidos dulces se venden más que dos a uno. Comemos la friolera de 8,5 libras de pepinillos cada año, según el Departamento de Agricultura. Una nueva moda entre los niños en el Sur es empapar un pepinillo en Kool-Aid durante siete días para crear una delicia agridulce. Profundas pepinillos fritos aparecieron por primera vez en Arkansas en 1963 y ahora se pueden encontrar en todo el país en los menús de restaurante y pub, así como puestos de vendedores de alimentos en las ferias estatales y del condado.