Cómo Conserve en vinagre judías verdes en un Crock

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Preparar las judías verdes para el decapado. Ordenar a través de ellos para asegurarse de que sólo se conserva en vinagre, las habas maduras sanas y sin manchas. Lavar a fondo y les recortar a una longitud consistente (3 a 4 pulgadas).

Mezclar la salmuera combinando el agua, la sal y el vinagre en un tazón.

Colocar la mitad del eneldo, ajo y pimienta en el fondo de la olla. Empacar las judías verdes en la parte superior de las especias.

Colocar las especias restantes en la parte superior de las judías verdes y verter la salmuera en la vasija hasta que todos los granos están cubiertos. Colocar una chapa gruesa en la parte superior de los granos y especias para mantenerlas sumergidas bajo de aproximadamente 2 pulgadas de salmuera.

Almacenar el barro en una zona donde la temperatura es de unos 70 grados Fahrenheit. Compruebe el barro diariamente para ver si cualquier escoria blanco se ha formado en la parte superior de la salmuera, y quitar la espuma con una espumadera.

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Esté atento a las burbujas que suben de los granos. Esto demuestra la fermentación está ocurriendo. El proceso de decapado se completa cuando las burbujas de parada, que tarda generalmente entre una y tres semanas.

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Almacenar los frijoles en la olla en el refrigerador o en un lugar fresco (38 grados Fahrenheit) por hasta tres semanas después de que se conservan en vinagre. Se pueden almacenar más tiempo al enlatado en frascos en su salmuera.