Cómo hacer tortillas de harina de arroz
harina de arroz, que está hecho de granos de arroz finamente molidas, no contiene gluten y puede ser utilizado como la base para la fabricación de tortillas de harina que se adaptan a un estilo de vida libre de gluten. Utilizar cualquiera de harina de arroz blanco, harina de arroz integral o una combinación de los dos. La falta de gluten puede dar a los productos horneados preparados con harina de arroz una textura densa y pesada. Debido a esto, usted no será capaz de simplemente sustituir la harina de arroz para la harina regular en una receta típica tortilla sin algunos ingredientes adicionales que imitan la acción de gluten.
Cosas que necesitará
- Harina de arroz, blanco o marrón
- Almidón de tapioca
- La goma xantana
- Azúcar
- Levadura en polvo
- sal
- tazón grande
- La medición de cucharas y tazas
- Batidor
- La manteca de cerdo o manteca vegetal
- cuchara de madera o una espátula
- envoltura de plástico
- tijeras
- bolsa grande de plástico con cremallera superior
- prensa para tortillas o ancho, sartén pesada
- sartén grande o plancha
- Espátula
- Calentador de tortillas (opcional)
- Plato
- Toalla de cocina
Video: Como hacer harina de arroz en 15 segundos - Chef Sophia
Mida la harina de arroz en un tazón grande para mezclar. Añadir el almidón de tapioca, goma xantana, azúcar, polvo de hornear y la sal. Utilizar el almidón de tapioca una parte a tres partes de harina de arroz. Use aproximadamente 1 cucharadita de goma de xantano por cada 1 1/2 tazas de harina, la mitad de esa cantidad de cada uno de la sal y la levadura en polvo y el doble de la cantidad de azúcar. Batir bien.
Añadir la manteca de cerdo o manteca vegetal a los ingredientes secos, alrededor de 2 cucharadas por cada 1 1/2 tazas de harina de arroz. Use sus dedos para combinar hasta que la mezcla ha alcanzado una consistencia uniforme y permanecer sin grumos.
Verter 1/2 taza de agua fría en los ingredientes secos. Mezclar con una cuchara de madera o espátula hasta que toda el agua ha sido absorbida en la masa y la mezcla aparece seca.
Añadir 1/4 taza de agua fría y mezclar hasta que se absorba. Continuar añadir agua - 1/4 taza a la vez - revolviendo hasta que todo es absorbido y la masa pierde su apariencia seca y mantiene juntos.
Espolvorear un poco de harina de arroz ligeramente sobre una superficie plana. Amasar la masa de tortilla en la harina.
Amasar una pequeña cantidad de harina o agua adicional en la masa si se siente demasiado seco o demasiado húmedo. Deja de amasado cuando la masa mantiene su forma y no es pegajoso. Ponga una envoltura de plástico sobre la masa.
Pellizque de una porción de la masa de tortilla, que cubre el resto de la masa con la envoltura de plástico. Rodar en una bola.
Corte a lo largo de las costuras laterales de una bolsa grande de plástico con cremallera superior y se extendió abierto. El polvo de cada uno de los lados interiores de la bolsa con harina de arroz.
Ponga la bola de masa en un lado de la bolsa, que lo cubre con el otro lado enharinada. Use una prensa para tortillas o una de ancho, sartén pesada para presionar la bola en un círculo plano, redondo.
Retire la tortilla de la bolsa de plástico. Trabajar lentamente y con cuidado para evitar que se rompa la tortilla.
Video: Pupusas de Harina de Arroz 2da parte
Calentar una sartén grande o plancha hasta que empiece a fumar. Ponga la tortilla en la sartén.
Video: Como hacer Tortillas de Harina de Arroz Parte#1
Cocer la tortilla durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que se dore la ligera. Darle la vuelta con una espátula y cocinar el otro lado durante varios minutos hasta que se dore.
Ponga la tortilla terminada dentro de un calentador de tortilla o ponerlo en un plato y cubrir con un paño de cocina.
Video: Básico: Cómo hacer Harina de ARROZ integral | fácil y rápido
Continuar a rodar, prensa y cocinar la masa restante en tortillas.
