Lo que es ligeramente anotados pollo?
Algunas recetas piden al eliminar la ligera de pollo, lo que aumenta el área de superficie y permite adobos y se frota a penetrar aún más en la carne. Esta técnica se debe utilizar con tiempos cortos marinado porque ya el marinado de carne anotado podría afectar a la textura de la carne. La puntuación se utiliza con mayor frecuencia en las carnes con una capa de grasa, tales como el jamón o el pato, pero la técnica se traduce bien a pollo. Anotando los resultados de pollo de carnes más sabrosas tierno con una piel crujiente.
Contenido
- Anotó ligera de pollo fundamentos
- ¿por qué puntuación?
- Video: 182nd knowledge seekers workshop, thursday, july 27, 2017
- La forma de puntuación de pollo
- Video: lavamanos nacarado dermoprotector
- La puntuación en la parrilla
Anotó ligera de pollo Fundamentos
Marcado de la superficie de la piel de pollo o carne con cortes superficiales es lo que se conoce como meter el pollo. pollo ligeramente marcado tiene un patrón de cortes que penetran justo debajo de la superficie de la piel o la carne.
¿Por qué puntuación?
Video: 182nd Knowledge Seekers Workshop, Thursday, July 27, 2017
Recetas a menudo solicitan que el pollo se anotó para separar la piel de la carne en varios lugares y para permitir que los sabores penetren por debajo de la piel. Cuando la piel se anotó la ligera, libera la grasa debajo de la piel y da como resultado una piel más nítida. La puntuación de pollo antes de marinado o condimento que permite a los condimentos en los cortes, el recubrimiento más superficies.
La forma de puntuación de pollo
Video: Lavamanos Nacarado Dermoprotector
Utilice un cuchillo afilado para realizar cortes paralelos y poco profundas a través de la piel de pollo. En pollo sin piel cortada ligeramente en la carne. Al puntuar pollo sin hueso, la puntuación de ambos lados de la carne. Hacer los cortes de aproximadamente 1/8 pulgada de profundidad y de 1/2 a 1 pulgada de distancia, a menos que su receta indique de otra manera. Girar el pollo 45 grados y hacer un segundo conjunto de cortes, resultando en pequeños cortes en forma de diamante a través de la superficie.
La puntuación en la parrilla
Pollo que tiene marcas de la parrilla obvias se refiere a menudo como "marcado". Cuando el término se utiliza de esta manera, la ligera anotado pollo tiene marcas de la parrilla de color marrón claro. Para marcar el pollo de esta manera, la parrilla debe ser lo suficientemente caliente como para dorar el pollo donde toca la parrilla. La carne se coloca en la parrilla en un ángulo y se deja cocer hasta marcas de la parrilla son visibles, luego se volvió a 45 grados y se dejó a cocinar en el mismo lado hasta que las marcas de la parrilla se cruzan antes de darle la vuelta para dorar el otro lado. Este tratamiento es puramente para el aspecto y se realiza en el lado de la carne que se sirve hacia arriba.