Cómo hacer crema de relleno
llenado Creme se utiliza a menudo por los chefs de repostería para rellenar eclairs, bollos de crema y tartas. Este ingrediente rico pero ligeramente dulce también se canaliza en magdalenas o utiliza entre capas de la torta. El extracto de vainilla es el ingrediente aromatizante tradicional, pero muchas recetas nuevas incorporar sabores de frutos en la masa de relleno de crema para la profundidad de sabor añadido. El puñado de ingredientes utilizados en llenado crema debe agitó constantemente para crear la consistencia ideal sin quemar.
Contenido
Cosas que necesitará
- leche entera 1 1/4 taza
- cacerola no reactiva o la olla doble con tapa
- Cuchara de madera
- 1/4 taza de azúcar
- 3 yemas de huevo grande
- tazón mediano tamaño
- Batidor
- 2 1/2 cdas. harina para todo uso
- 2 cucharadas. maicena
- sal
- cuchara de metal
- 1 1/2 cucharaditas. extracto de vainilla
- colador de malla fina (opcional)
- Recipiente hermético
- envoltura de plástico
Verter la leche en la cacerola o en la parte superior de una caldera doble. Si se utiliza una caldera doble, asegúrese de llenar la olla con agua inferior. Llevar la leche a hervir a fuego medio, revolviendo a menudo con una cuchara de madera. Retirar del calor y la cubierta para mantener el calor.
Combinar las yemas de huevo y el azúcar en un bol. Batir hasta que esté cremoso.
Añadir la harina, la maicena y la sal en el recipiente de mezcla. Batir hasta que es completamente lisa.
Retire la cubierta de la leche y verter un cuarto de ella en el tazón, batiendo suavemente mientras se vierte. Añadir el resto de la leche y bata para combinar por completo.
Video: crema de turron para relleno
Verter la mezcla inmediatamente de nuevo en la olla y cocer a fuego medio-bajo. Batir continuamente y ver si hay burbujas. Cuando la mezcla comienza a hervir, aumentar su velocidad de batido y rápidamente batir la mezcla durante 1 a 2 minutos. Esto evitará que se queme.
Scoop un poco de crema de la olla y dejarlo caer de nuevo en la olla para la prueba de cocción. Si se crea un montículo, es lo suficientemente gruesa.
Retire la olla del fuego y batir en la vainilla. Si la crema es grumosa, se vierte a través de un colador de malla de alambre fino.
Video: Como Hacer Crema Pastelera Fácil y Rápida - Especial para Rellenos y Postres
Mezcle la crema a menudo para liberar calor desde el fondo a medida que deje que se enfríe.
Scoop la crema en un recipiente hermético cuando está casi a temperatura ambiente. Cubrir directamente con una envoltura de plástico, lo que evitará una piel de la formación. Refrigerar durante al menos 4 horas o hasta que se haya enfriado completamente.
Consejos advertencias
- Hacer que la crema de relleno antes de tiempo y almacenar en el refrigerador hasta por tres días.
- Sustituir la vainilla con varios sabores utilizando extractos o licores.
- Pipe en magdalenas o el uso entre dos capas de la torta.