¿Qué es la crema de leche?
Cuando la leche se encuentra, se separa en una crema grasa de leche superior y libre de grasa en la parte inferior. La crema se separa típicamente de la leche por la fuerza centrífuga, entonces pasteurizada antes de su venta comercial. El contenido de grasa de la crema es la diferencia entre los tipos de crema. crema de leche, también llamado pesado de crema de leche, tiene un contenido de grasa de mantequilla de 36 a 40 por ciento.
Contenido
- Funciones y usos
- Video: elaboración de crema.wmv
- Sustituciones
- Nutrición
- Video: diferencia entre crema de leche o nata o crema vegetal
- Otros productos de crema
- Video: la crema de leche o nata liquida, que es y donde conseguirla
Funciones y usos
Video: Elaboración de CREMA.wmv
crema de leche, o crema de leche, se utiliza para el llenado de productos y pasteles horneados. crema de leche también se utiliza en las recetas que para la crema batida como un complemento o un ingrediente. Para crear crema batida, utilice un batidor o una batidora de pie con un accesorio batidor. incorporar rápidamente el aire en la crema durante tres a cuatro minutos durante una taza de crema de leche. La crema de leche se duplicará en volumen cuando batida.
sustituciones
El contenido de espesor y alto contenido de grasa de la crema de leche es difícil de sustituir o reemplazar en recetas de repostería. Si se requiere un sustituto, 1 taza de crema de leche se puede sustituir por 2/3 taza de leche entera y 1/3 taza de mantequilla sin sal derretida. crème fraîche es un sustituto adecuado para las recetas que no requieren batir la crema.
Nutrición
Video: Diferencia entre crema de leche o nata o crema vegetal
Una onza de crema de leche contiene 103 calorías, 11 gramos de grasa y 7 gramos de grasa saturada. El sodio es baja, a 11 mg, pero el colesterol está en el lado superior a los 41 mg. Una onza de crema de leche tiene 437 UI de vitamina A y 15,5 UI de vitamina D. El contenido mineral es baja con 19,3 mg de calcio, 18,4 mg de fósforo y 22,3 mg de potasio.
Otros Productos de crema
Video: La crema de leche o Nata liquida, QUE ES Y DONDE CONSEGUIRLA
Otros productos de crema común utilizado en la cocción incluyen la mantequilla, crema agria, crema de leche y la crema batida. La mantequilla es el resultado de batido de crema y separación de la grasa de mantequilla y suero de leche. Crema batida se produce mediante la incorporación de aire por batir crema en una textura esponjosa batida. La introducción de un cultivo bacteriano en la crema crea crema agria. Esta bacteria produce ácido láctico y da la crema de un sabor amargo. crème fraîche es una crema con el 28 por ciento de grasa de leche y un sabor ligeramente deteriorado debido a la presencia de bacterias. crème fraîche es más delgada que la crema agria y no tan amargo.