Cómo arreglar un Frosting de mascarpone
La versión de Italia de queso crema, mascarpone, hace un rico glaseado, untuoso para una variedad de pasteles, incluyendo pastel de zanahoria, pastelitos de chocolate y pastel de suero de leche especias. Dependiendo de la receta, los ingredientes en un glaseado de mascarpone pueden ser sólo el queso y el azúcar golpeado juntos- en otras recetas, crema de leche también puede ser incluido. Al realizar este tipo de glaseado, esté atento a los problemas potenciales, tales como hielan o altas temperaturas, y hacer ajustes para el glaseado según sea necesario.
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Evitar el potencial de cuajar el glaseado de mascarpone omitiendo ingredientes ácidos. recetas mascarpone-glaseado que requieren el uso de jugo de naranja u otros sabores ácidos pueden causar que el glaseado se separe en agua y cursi grumos. Dejar de lado el jugo de naranja y sabor vez con extracto de naranja. Si la adición de la crema batida a un glaseado de mascarpone, no overbeat la crema, ya que también puede cuajar el producto.
Añadir el yogur para aligerar la crema de vainilla. Si encuentra que el glaseado de queso mascarpone es demasiado denso y graso, combinarlo con una pequeña cantidad de yogur de leche entera para hacerla más ligera. Para un 12-oz tarrina de queso mascarpone se utiliza en una receta que hiela, añadir aproximadamente 1/2 taza de yogur, que aliviará algunas de la pesadez al tiempo que el glaseado otra dimensión de sabor intenso. Sabor con miel para equilibrar los sabores y endulzar.
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Hacer un dique de glaseado si está utilizando el glaseado de mascarpone en combinación con otros ingredientes que deben estar "contenida," tal como cualquier relleno de cuajada. Al colocar el relleno en las capas de la torta, dejar alrededor de un borde de 1/2 de pulgada alrededor de los bordes de las capas y aplicar glaseado mascarpone rígido para formar un protector contra el llenado fugas. Hacer una por separado "embalse" mascarpone helar, si es necesario, con una consistencia más rígida que el glaseado mascarpone utilizado para las otras partes de la torta.
Enfriar el glaseado de mascarpone para dar rigidez para adaptarse a los tiempos de viaje largos. porciones de reserva de mascarpone y / o llenado pastel en hielo si está tomando el pastel en un viaje largo o si el clima es cálido. Retocar el pastel con el glaseado adicional una vez que llegue a su destino.