Cómo hacer queso ricotta con jugo de limón
Un queso húmedo con una textura ligeramente granulada, ricotta es un elemento básico de la cocina italiana. Se utiliza en todo, desde platos de pasta y postres, requesón normalmente viene del suero de leche que sobra después de mozzarella y provolone se hacen. ricotta hecho en casa sigue un procedimiento ligeramente diferente. Se calienta la leche y añadir un ácido, como vinagre, jugo de limón o jugo de limón, lo que hace que la cuajada a la forma. Cuando se utiliza el jugo de limón para hacer ricotta, su queso tendrá un sabor a lima luz que lo hace perfecto para los postres como mousse de requesón o queso.
Contenido
Cosas que necesitará
- Leche
- Maceta
- Cuchara
- Jugo de lima
- Estopilla
- Tamiz o colador
- tazón grande
- Bowl o de almacenamiento de plástico de contenedores
Verter la leche en una olla de acero inoxidable y colocarlo en su estufa. El calor a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcanza entre 180 o 190 grados Fahrenheit. Si usted no tiene un termómetro para alimentos, espere hasta que la leche hierve a fuego lento con cuidado, con la espuma que aparece en los lados de la olla.
Retire la leche del fuego y añadir el jugo de limón inmediatamente. Use aproximadamente 1/4 taza de jugo por galón de leche. Agitar la mezcla de zumo y leche hasta que la cuajada se empiezan a formar. Una vez que la cuajada comienzan a formar, dejar de agitar la mezcla.
Video: Como hacer ricota casera
Deja reposar la mezcla sin perturbaciones en la olla durante unos 30 minutos. La cuajada debe seguir formando durante este tiempo.
Video: Cómo Hacer Ricota Casera | Receta Fácil de Requeson | Tenedor Libre
Amortiguar su gasa con agua y alinear el colador o tamiz con él. Utilice una estopilla lo suficientemente grande como para cubrir completamente el tamiz de aproximadamente 1 pulgada de sobra alrededor de toda la circunferencia del colador. Adaptarse a su criba en el borde de un recipiente grande.
Verter sus cuajada en el tamiz suavemente, para no molestar a la cuajada.
Dejar escurrir el queso ricotta durante unos 30 minutos. Compruebe la ricotta periódicamente y desechar el líquido que drena en el recipiente. Si se acumula demasiado líquido, el requesón no será capaz de drenar correctamente. Si te gusta un requesón más firme, puede dejar escurrir durante un período de tiempo más largo.
Scoop la cuajada de la gasa y ponerlos en un recipiente cubierto o recipiente de plástico limpio. Su ricotta mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.
Consejos advertencias
- Debido a que este ricotta tendrá un ligero sabor a lima, que es más adecuado para los postres.
- No es necesario añadir cualquier sal a la ricota, si se está usando para una receta de postre.
- El tipo de leche que elija afectará la textura de su ricotta. Y dos por ciento de la leche produce un ricotta que es menos cremosa de ricotta elaborado con leche entera. Para un ricotta extra-cremosa, utilizar una mezcla de crema y leche entera.
- No todas las limas contienen la misma cantidad de ácido. Si cuajadas no empiezan a formar inmediatamente después de agregar el jugo de limón a la leche, agregar más jugo de limón, 1 cucharada a la vez, hasta que la cuajada se empiezan a formar.