Cómo hacer un fácil Demi Glace
Se trata de una salsa simple (5 minutos de preparación) que es un delicioso complemento para carne. Esta es una salsa muy rica que requiere tiempo en la cocina, pero eso es todo.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 latas de caldo de carne bajo en sodio
- 2 zanahorias grandes reducido a la mitad
- 4 dientes de ajo cortados por la mitad
- 1/2 taza de vino (Merlot)
- 6 cucharadas de mantequilla
- cacerola, colador, batidor de alambre
Video: Como hacer receta DEMI GLACE o salsa española
En una cacerola combinar 2 latas de caldo de carne de vacuno de bajo sodio, 4 dientes de ajo cortado en medio, 2 zanahorias grandes sin piel y cortada en 4 pedazos, uno grande puñado de perejil de hoja plana. Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 75 minutos. Puede remover una o dos veces, mientras que hierve a fuego lento, pero que realmente no es necesario prestar mucha atención en este momento.
Video: Demi glace de pollo
Después de la cocción a fuego lento es completa, la mezcla se reducirá en gran medida. Ahora agregue 1/2 taza de vino Merlot. Se puede utilizar cualquier vino tinto seco, pero me gusta Merlot. Después de combinar el vino a la sartén, continuar a fuego lento 20 minutos más.
Video: Como Preparar Salsa Demi-Glace [Facil Y Rapido]2017
Cortar la barra de mantequilla en 6 cucharadas. Ahora agitar toda la mantequilla en la mezcla en la estufa con el batidor de alambre. Después de la mantequilla se incorpora en la mezcla de caldo y el vino reducido su demi glace está listo. Esta salsa es maravilloso vierte sobre carne. Se puede mantener sentado durante hasta una hora antes que el resto de la comida está lista.
Consejos advertencias
- No recalentar bien. Se tiende a separarse de la mantequilla. Si tiene la intención de hacer lo suficiente para usar para más adelante, no tome la última etapa en la que se agrega la mantequilla. Siempre se puede mantener la mezcla de caldo y el vino reducido refrigerada hasta que esté listo para su uso. A continuación, incorporar la mantequilla en el momento de su uso.