Cómo congelar Brócoli
Su congelador le permite conservar la generosidad de su jardín o extender la vida de las verduras frescas en el mercado con un esfuerzo mínimo y máximo atractivo. Saber elegir y preparar el brócoli fresco antes de la congelación hace toda la diferencia entre terminar con floretes, sabrosas crujientes o blandas, brócoli poco apetecible.
Contenido
- Crudos o cocidos?
- El brócoli escaldado
- Paso 1: cortar el brócoli
- Paso 2: absorva
- Paso 3: hervir agua
- Paso 4: blanch la broccoli
- Paso 5: seco y congelarlo
- Propina
- Video: como congelar de manera correcta las frutas y vegetales
- El uso de brócoli congelado
- Video: congelando vegetales: zanahorias y brocoli
Crudos o cocidos?
El Centro Nacional para la Conservación de Vivienda señala que congelación verduras completamente cocidos es posible, sino que pone en peligro la textura y el sabor de la verdura una vez que se vuelve a calentar. Por lo tanto, aunque se puede congelar completamente cocido el brócoli, no va a tener mejor color, olor o sabor. Para obtener los mejores resultados, congelar crudos, brócoli blanqueadas. Seleccionar brócoli con jóvenes, tallos firmes y cabezas compactas.
El brócoli escaldado
El blanqueo es un paso esencial para la congelación de verduras crudas. Al exponer brevemente el brócoli al agua hirviendo y luego chocante en agua helada, lo que detiene el proceso de cocción, que es capaz de detener efectivamente las acciones enzimáticas naturales que hacen que la comida se descomponga. Esto, a su vez, ayuda a preservar el sabor y la textura óptima durante el almacenamiento en el congelador. Como un beneficio adicional, por escaldado el brócoli crudo, también a fondo matar las bacterias y eliminar la suciedad, por lo que es más seguro para comer después de almacenamiento.
Paso 1: Cortar el brócoli
Preparar el brócoli un enjuague con agua fría. Quite las hojas y tallos leñosos antes de cortar el brócoli en trozos uniformes.
Paso 2: Absorva
Agitar 4 cucharaditas de sal en 1 galón de agua. Sumerja el brócoli en la salmuera y deje reposar por 30 minutos, según lo recomendado por el Centro Nacional para la Preservación de Alimentos Inicio.
Paso 3: Hervir Agua
Llenar una cacerola u olla grande con agua y llevar a ebullición a fuego alto. Mientras que usted está esperando que el agua hierva, preparar un baño de hielo, llenando un recipiente grande - o el fregadero de la cocina - con agua helada.
Paso 4: Blanch la Broccoli
Añadir el brócoli al agua hirviendo y dejar que hierva por tres minutos antes de transferir el brócoli para el baño de hielo. Deje que los brócoli se enfríe por completo en el agua helada antes de transferirla a un plato o una bandeja para hornear forrada con toallas limpias.
Paso 5: Seco y congelarlo
Escurrir el brócoli y dejar que se seque al aire. Empaquetar el brócoli en un recipiente o en el congelador bolsa hermética sin dejar ningún espacio de cabeza en la bolsa o recipiente. Sellarlo y almacenarlo en el congelador hasta por 12 meses. Si es posible, al vacío sellar el brócoli para reducir la formación de cristales de hielo inducir quemaduras del congelador.
Propina
Video: COMO CONGELAR DE MANERA CORRECTA LAS FRUTAS Y VEGETALES
Para evitar que el brócoli se congele en un grupo, disponer el brócoli blanqueadas y escurridas en una bandeja de horno y lo puso en el congelador hasta que las florecillas son totalmente congelado. Transferir el brócoli congelado a un recipiente hermético o una bolsa de congelador resellable
El uso de brócoli congelado
Video: Congelando Vegetales: Zanahorias y Brocoli
No hay necesidad de que se descongele brócoli congelado antes de usarlo. De hecho, el sitio web de cocina Kitchn les recomienda mantener congelado hasta que esté listo para usar cualquier tipo de verduras congeladas para el sabor y la textura óptima. Tirarlo en una cesta de vapor y el vapor el brócoli hasta que sea que estén tiernos y luego se sazona con unas gotas de jugo de limón fresco. Se añadirán directamente en sopas, guisos y frituras.