Cómo hacer Naranja cerveza
El jugo de naranja es difícil de fermentar debido al contenido de ácido. Hay dos factores que debemos tener en cuenta al utilizar los cítricos. En primer lugar, tenga en cuenta que esta receta requiere de una naranja mediterránea debido a otras naranjas, probablemente será demasiado amargo. En segundo lugar, el pH debe ser controlada, que normalmente no es un factor en la fabricación de la cerveza. La siguiente receta es una cerveza de trigo luz con un sabor a naranja que no es abrumadora.
Contenido
Cosas que necesitará
- 5 lb malta de trigo belga
- 3 lb malta pálida belga
- 2 lb copos de avena
- azúcar de maíz 1/2 taza
- 1 1/2 oz Styrian Golding lúpulo
- 1/2 oz Kent Golding lúpulo
- 3/4 oz de cáscara de naranja mediterránea
- 3/4 oz de cilantro machacado
- Wyeast Weihenstephen (# 3068)
- El yeso o carbonato de calcio
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Hervir la avena en 3 litros de agua hasta que se gelatiniza. Parte superior de 3 galones con agua fría y ajustar la temperatura a 130 grados. Añadir las maltas y revuelva lentamente hasta que se mezclan completamente. Ajustar el pH a 5,3 con yeso o carbonato de calcio. Se agita y controlar la temperatura durante 45 minutos.
Calentar a 150 grados cada 30 minutos y se agita cada 15 minutos durante dos horas. Burbujeo con 4 litros de agua a 170 grados y ajustar el pH a 5,7.
Hervir durante 30 minutos y añadir 1 oz de Estiria Golding lúpulo. Hervir durante otros 30 minutos-añadir la otra media oz de Styrian Golding lúpulo y 1/2 oz de cáscara de naranja (pre-remojo la cáscara en el agua si se seca.) Hervir otros 20 minutos y añadir 1/4 oz de cáscara de naranja . Añadir el Kent Golding lúpulo y cilantro dos minutos antes del final de la ebullición y permitir que el mosto en reposo durante 15 minutos.
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Chill a 50 grados y acumular el mosto en el recipiente de fermentación principal. Permitir que el mosto repose durante 12 horas antes de trasiego ella. Ajustar el pH a la intervalo de 5,0 a 5,3 y añadir la levadura.
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Esperar hasta que la fermentación es en su mayoría por completo antes de trasiego la cerveza a un recipiente de fermentación secundaria. Deje que la cerveza se asiente durante otros cuatro o cinco días. Añadir el azúcar y la botella.