Cómo utilizar extracto de malta seco
Para la fabricación de cerveza, fábricas de cerveza profesionales siempre comienzan con el grano de cebada malteada, ya que permite un mayor control y tiene el costo más bajo, pero elaboración de la cerveza con el grano (maceración) requiere un equipo especial, así como la experiencia, y todo el proceso tarda más tiempo. cerveceros caseros a menudo usan el extracto de malta preparada comercialmente en su lugar. En su forma seca, extracto de malta se asemeja a azúcar, pero con un color cremoso y aroma a malta característica. All-grano y extracto de malta recetas de cerveza casera líquidos pueden ser convertidas para usar extracto de malta seco (DME) en su lugar, reduciendo el tiempo, el equipo y el conocimiento necesarios para hacer cerveza en casa.
Contenido
Cosas que necesitará
- receta de cerveza casera de cerveza para 5 galones
- Levadura, lúpulo y los ingredientes de la especialidad de acuerdo con la receta
- Bolsas de malla de ingredientes especiales
- luz Llanura extracto de malta seco
- Calculadora
- Balanza de cocina
- Brew hervidor (min. Capacidad de 3,5 galones)
- Trasiego y equipo de fermentación
Calcular cuánto será necesario DME, si no está ya dada en la receta. Para una receta extracto líquido, multiplicar el número de libras solicitadas por 0,84. Para una receta de todos los granos, multiplicar el número de libras de malta pálida por 0.038.
Se pesa la cantidad apropiada de DME utilizando la escala de la cocina.
Llenar el hervidor de agua con aproximadamente 3 litros de agua pura. Añadir el lúpulo de amargor y granos de especialidad, en su caso, cada uno en una bolsa de malla. Siga las instrucciones de la receta de cualquier otro ingrediente de la especialidad tales como la miel o fruta.
Encienda el fuego lo más alto posible. Como el agua se calienta, se agita para disolver todo el DME y evitar que se queme. Cuando el agua empiece a hervir, retirar la bolsa de granos de especialidad, si está utilizando una.
Ver la olla para hervir en off. El mosto (cerveza sin fermentar) se levantará en una espuma en torno a la vez que se inicia en ebullición este punto se llama el "hot break". Vigilar para mantener esta espuma se extienda, rociando con una botella de agua o reducir el calor si es necesario. Después de unos minutos, la espuma vuelva a descender.
Video: ¿Cómo hacer un estárter?
Video: EB 02 - Tutorial sobre cómo hacer cerveza artesana en casa: infusión de malta
Llene el, fermentador limpia desinfectada con unos 3 litros de agua limpia al mismo tiempo que el mosto está hirviendo.
Mantener un punto de ebullición durante una hora. Enfriar el mosto, lo ideal es utilizar un enfriador, y la cremallera (sifón) en el fermentador. Desde este punto en adelante, DME, extracto de malta líquido, y todos los de grano recetas pueden ser tratados de la misma.
Consejos advertencias
- Para la caldera del fermentado, utilice el calentador de agua más grande que pueda encontrar. Llenarla lo más completa posible durante la ebullición durante una cerveza de mejor calidad. Si usted tiene un calentador de agua más grande que el tamaño mínimo, tomar la cantidad de agua de más de 3 litros que se utilizan y reste esa cantidad de la cantidad utilizada para pre-llenar el fermentador. Por ejemplo, si usted comienza con 4 galones de ebullición, use sólo 2 galones en el fermentador.
- DME luz reemplaza el líquido producido por maceración cebada malteada. Para una receta de todos los granos, evitar extracto de malta oscuro. Si la receta requiere de extracto de malta líquido hopping, tendrá que consultar a un fabricante de cerveza con experiencia para averiguar lo que salta a añadir para reemplazar la amargura.