¿Qué tipo de salsas van bien con Samosas?
Una comida de la calle en todas partes en la India y otras partes del sudeste de Asia, o un aperitivo en los restaurantes indios más cerca de casa, samosas puede ser ligeramente dulce o picante, hecha con un relleno de carne o verdura. Ya que suelen ser fritos, salsas que son capaces de cortar a través del aceite de llevar a cabo lo mejor posible.
Salsa de acompañamiento de tamarindo
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Tarta y dulce, chutney de tamarindo compensa los almidones de papa o en samosas lentejas llenas gratamente. El ingrediente clave es la pasta de tamarindo, También disponible como una pulpa que tiene que ser hervida abajo y descompuesto, que se hierve a fuego lento junto con las especias como el comino y el chile en polvo, con un montón de azúcar para un efecto de esmalte. Unas rodajas de jengibre agregan calor.
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salsa de chile dulce sigue el mismo enfoque, con el azúcar caramelizado y un puré de chiles, tomates, cebolletas, la salsa de soja y jugo de limón. El líquido se hierve a fuego lento y se redujo hasta que espese, terminando como luminiscente pero clara salsa roja no muy diferente a la salsa para mojar vietnamita nem funcionó rollos de huevo.
Cilantro y chutney de menta
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Esta salsa de cilantro aromático se sirve como un estándar en la mayoría de los restaurantes indios, pero es muy fácil de hacer en casa por hacer puré de hojas de cilantro, jugo de limón, ajo y chiles, con hojas de menta como una adición opcional. La inmersión se puede hacer con antelación y se mantendrá durante al menos una semana en el refrigerador.
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Para obtener el color verde vivo, mezclar con un par de cucharadas de agua hirviendo. Hacer puré frío de fresco da una, tinte de color marrón ligeramente más apagado. Dado que la salsa puede ser muy acuosa, añadir un puñado de frutos secos para espesar y utilizar sólo las hojas de cilantro, no los tallos, que son más amargo.
Sweet Mango Chutney
Si usted es capaz de obtener una bodega de mangos frescos, un chutney de mango hecho en casa está en orden, pero el auténtico proceso involucra enlatado y todos los requisitos de esterilización meticulosa. mangos verdes dan una sarro, más sabor amargo, mientras que los mangos maduros se hacen eco de la dulzura asertivo de pociones comprados en la tienda.
La fórmula básica chutney es fruta, ácido de vinagre, azúcar y especias, y en este caso, el jengibre, cilantro y chiles. Para una versión más rápida, mezclar los ingredientes y cocine a fuego lento hasta que espese.
Fresca salsa de yogur
salsa de yogur, llamado salsa de yogur en la India, es ideal para contrarrestar la especia en samosas. Mezcle yogur natural, pepino rallado, menta picada, y un toque de especias, tales como el comino y pimienta de cayena. Chill antes de servir para una inmersión cremosa y suave.