Cómo hacer vino tinto de uva fresca

Aplastar uvas en fermentador principal. Llenar fermentador solamente 2/3 de su capacidad.

Eliminar hasta el 80 por ciento de los tallos.

Añadir cristales de sulfito al fermentador. Use aproximadamente 0,1 gramo de polvo de sulfito por litro o 1 campden tableta por cada 10 litros. Se disuelven en 1 taza de agua caliente y revuelva en fermentador usando una cuchara de madera o de plástico.

Después de la adición de sulfito, dejar que las uvas trituradas, o "debe" sentarse durante 2 horas.

Video: Bodegas Muga · Clarificación

Compruebe Brix (una medida del contenido de azúcar) de jugo. Debe ser alrededor de 22 a 24 grados, dependiendo de la variedad. (Ver "Cómo supervisar Brix de fermentación del vino debe" en eHows relacionadas).

Si Brix es inferior a 21 grados, añadir azúcar al jugo.

Comprobar y ajustar el nivel de ácido del jugo, utilizando un kit de prueba de ácido que se encuentra en una tienda de elaboración del vino. contenido de ácido debe ser de aproximadamente 5.5 a 6.5 g / litro.

Comprobar la temperatura del mosto y ajuste si es necesario. La temperatura debe ser de 70 a 75 grados F (21 a 23 grados C). Elevar la temperatura mediante la colocación de una almohadilla de calefacción por debajo el fermentador o la aplicación de una cinta de calefacción. Una forma de reducir la temperatura es colocar un objeto pesado en una bolsa de congelador grande. Añadir hielo en la bolsa, atar la bolsa de forma segura e inferior en el fermentador. Controlar la temperatura para los cambios y quitar el elemento de calefacción o refrigeración cuando se ha alcanzado la temperatura adecuada.

Cuando se alcanzan la adecuada Brix, nivel de ácido, y la temperatura, disolver 1 gramo gránulos de levadura en 1 taza de agua caliente por cada 3,8 litros de mosto. Permita que la solución de levadura reposar durante 10 minutos, a continuación, añadir a fermentador.

Cubrir con una gasa fermentador.

Compruebe después de 24 horas. Burbujas y ruidos de gorgoteo indican fermentación se lleva a cabo. Como tiene lugar la fermentación, la temperatura aumentará, lo que es aceptable.

Agitar dos veces al día para mantener el "tope" mojado. La tapa es la capa superior de las semillas y pieles de la uva.

Video: como hacer vino de uva formula super facil y natural

Compruebe Brix diaria. Debe haber una caída promedio de unos 2 grados Brix.

Cuando el tapón deja de empujar hacia arriba a la parte superior o cuando Brix es de alrededor de 0 grados, pulse el vino en jarras de galón y colocar un candado fermentación. Guarde el material de tapa (pulpa) para recargar después de trasiego inicial.

Cuando el sedimento cae, acumular y rellenar con la pasta. Añadir sulfito. (Ver "Cómo estante del vino" en eHows relacionadas).

Añadir material de multar a la derecha después de acumular, o más tarde, cuando el vino es clara. (Ver "Cómo agregar clarificación del material de Vino" en eHows relacionadas).

Después de sedimento cae, acumular y añadir cristales de sulfito. Continuará acumulando como sea necesario cuando el sedimento se retira.

Dependiendo de la variedad, la edad para la cantidad adecuada de tiempo.

Video: ¿Cómo preparar Clericot? - Cocina Fresca

Botella. (Ver "Cómo botella de vino" para más detalles.)

Dependiendo de la variedad, edad botella por la cantidad de tiempo apropiado.