Cómo hacer filetes de pescado con limón salsa de eneldo

25 minutos

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Intermedio

No importa qué tipo de peces que utilice, filetes panfried con salsa de eneldo limón hacen una cena noche sabroso y rápido o una cena especial para el fin de semana. Esta receta es una adaptación de un plato clásico francés, Pescado a la Meuniere.

Considere la compra de un par especializado de pinzas de pescado y una rígida, curvada espátula de pescado si se cocina el pescado frecuentemente- las pinzas hacen sacando espinas de pescado delgados una tarea sencilla, y la espátula minimiza las posibilidades de que sus filetes se vendrá abajo a medida que los encienda.

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Cuatro filetes de pescado de 5 onzas, sin piel y deshuesada

• goteos de la cacerola
• 1 chalota, finamente picado
• El jugo de 2 limones
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de eneldo fresco picado

Calentar una sartén grande a fuego medio.

Video: Salmón al Horno con Limón y Salsa Cremosa de Eneldo Fresco

Patente de los filetes de pescado seco con papel de cocina y espolvorear con sal y pimienta.

Añadir la mantequilla y el aceite a la sartén. Si la mantequilla se vuelve marrón, levante la sartén fuera del quemador antes de las quemaduras de mantequilla, y bajar el calor ligeramente. mantequilla ligeramente dorado añade sabor a nuez a la salsa, así que no es necesario volver a empezar.

Coloque el pescado en el pan- debe chisporroteo de inmediato. Si el pescado no chisporroteo, lo saca y se deja continuar la sartén calentar o elevar ligeramente la temperatura. Si su bandeja no se ajusta a todos los filetes, cocinarlos en dos lotes.

Cocinar los filetes de tres a cuatro minutos por cada lado, dependiendo de su grosor. Deje que el pescado para cocinar sin perturbar de manera que los filetes de color marrón muy bien en ambos lados.

Retire los filetes de pescado de la sartén y colocarlas en una fuente para horno a prueba de horno en un horno a 200 grados Fahrenheit-para mantenerse caliente mientras se hace la salsa.

Cocinar las chalotas en la misma sartén que utilizó para el pescado hasta que se ablanden, alrededor de dos a tres minutos. Como se remueve, raspar trozos de pescado que se han pegado a la parte inferior de la cacerola.

Añadir el zumo de limón, la ralladura de limón, el vino y cualquier jugos de la sartén que se han acumulado en la bandeja de pescado. Terminar raspando los pedacitos marrones de la sartén. Cocinar la salsa hasta que se reduce a aproximadamente 1/2 taza.

Añadir el eneldo y revuelva bien para mezclar los ingredientes.

Retire la sartén del horno y vierta la salsa sobre el pescado, distribuir uniformemente el eneldo. Servir el pescado con una cuchara grande de la porción y una espátula lo que los comensales pueden servirse a sí mismos un filete y una cuchara la salsa sobre el pescado.

• Sustituir caldo de pollo o jugo de almeja para el vino blanco.
• Escalfar el pescado en el microondas o en la estufa y servir a temperatura ambiente con una cremosa salsa de eneldo hace mezclando eneldo picado con crema agria, jugo de limón, sal y ajo picado.
• Reducir la cantidad de eneldo se utiliza si quiere sabor más sutil eneldo.