Cómo Preparar Remojar y garbanzos secos para cocinar

El remojo le da la primera oportunidad para incorporar sabores básicos en los garbanzos. garbanzos secos absorben aproximadamente el doble de su volumen de líquido, por lo que usar caldo en lugar de agua para el remojo plumps estas pequeñas legumbres con sabor. Emplear caldos libres de sodio o acciones para que pueda controlar la salinidad a gusto cuando se cocinan los garbanzos. Caldo de pollo o caldo, caldo de verduras y agua filtrada todo el trabajo como un líquido de remojo.

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La principal diferencia entre remojo durante la noche y el remojo rápido es el calor. remojo rápido es más afín a la precocción, pero produce lo esencialmente el mismo resultado. El único caso donde no se debe rápido remojo los garbanzos es cuando se necesita de ellos empapado pero sin cocinar para platos como el falafel. Lavar los garbanzos y descartar cualquier usted encuentra dañado. Para rápido remojo garbanzos, añadir a una olla grande y cubrir con 1 a 2 pulgadas de Stock frío, caldo o agua filtrada. Hervir los garbanzos durante 5 minutos y se puso a un lado durante 1 hora. Si quieres disfrutar los garbanzos durante la noche, cubrirlos con 1 a 2 pulgadas de líquido frío y la puso a un lado en el refrigerador.

Se puede cocinar los garbanzos de principio a fin en sopas y guisos que requieren de 1 a 1 1/2 horas de cocer a fuego lento. Si desea utilizar garbanzos en sopas que sólo tienen unos minutos para preparar o usted no tiene tiempo para cuidar a una sopa durante una hora mientras que termine la cocción, se puede cocinar y añadir simplemente calentar a través de la sopa, según sea necesario . Los garbanzos se mantienen frescos en el refrigerador durante 3 a 5 días cuando se almacena en un recipiente hermético y de 10 a 12 meses cuando se almacena en bolsas de congelación de alta resistencia en el congelador.

Lavar los garbanzos con agua corriente fría después de remojarlas y añadirlos a una olla. Simmer los garbanzos con 1 litro de sal de agua fría, caldo por la taza hasta la oferta, 60 a 90 minutos. Si estás utilizando los garbanzos de humus, añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio por cada litro de líquido-bicarbonato de sodio aumenta el pH del líquido de cocción, lo que ayuda a que la eliminación de las pieles de garbanzo más fácil. Escurrir los garbanzos en un colador. Después de cocinar los garbanzos, que pueden formar la base de puré de garbanzos o ensaladas o formar parte de sopas en los últimos 20 minutos de cocción.

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Video: COMO HERVIR, COCINAR Y CONSERVAR LOS GARBANZOS

Deje que los garbanzos se enfríen a temperatura ambiente después de la cocción si desea almacenarlos. A continuación, se extendió a cabo los garbanzos en una capa uniforme sobre papel de cocina y secar la humedad de ellos con un papel: ¡dejar que el aire seco garbanzos durante unos minutos. Coloque los garbanzos en un recipiente hermético para el refrigerador Storage- si la congelación, el paquete de ellos en una sola capa en una bolsa de congelador de alta resistencia y marcar la fecha en ellos. Utilizar garbanzos refrigerados a menos de 3 a 5 días y garbanzos congelados dentro de 10 a 12 meses para la mejor calidad.