Cómo hacer sopa de escarola

Lavar la escarola y cortar en en 1/4 a 1 tiras / 2 pulgadas de ancho. Calentar un par de cucharadas de una grasa de su elección a fuego medio en una cacerola grande. Usted puede utilizar el aceite de oliva, mantequilla o, por carnosidad añadido, trate de cubitos de tocino o panceta.

Rehogar las verduras bases aromáticas para la sopa en la grasa hasta que empiecen a dorarse. Use la combinación de Mirepoix francesa de zanahorias, cebollas y apio, o el sofrito de América Latina, el cual contiene picado pimientos rojos y verdes, cebolla y ajo.

Añadir 1 cucharada de harina por cada taza de sopa desea hacer. Añadir más grasa si es necesario. Es necesario 4 cucharadas de harina por cada litro de sopa.

Deglaze la sartén con 1 o 2 tazas de pollo, carne de res o de verduras cuando las verduras se doren oscuro. Raspar la olla, y revuelva las verduras y la harina después de agregar el caldo.

Añadir la escarola y un ingrediente secundario. ingredientes secundarios dan cuerpo, color, textura y sabores que complementan el ingrediente principal. verduras picadas, tales como la papa y el maíz, y las proteínas, tales como pollo desmenuzado precocido, ir con la escarola.

Video: Sopa fría de escarola

Añadir 3 a 4 tazas de caldo por cada cabeza de escarole- sazonar al gusto con sal kosher, hierbas frescas y especias. Llevar la sopa a fuego lento.

Video: Sopa de Escarola

Simmer la sopa durante 20 a 25 minutos, o hasta que la escarola es tierna. Ajustar la consistencia de la sopa, si es necesario, con valores, y ajuste la sazón con sal y pimienta.

Adorne la sopa con hierbas recién cortadas y una guarnición en cubitos. La guarnición debe complementar el sabor o un ingrediente en la sopa - un remolino de aceite de oliva, un huevo duro cortado en dados o tocino cortado en dados, por ejemplo.

Calentar 1 cucharada de grasa en una cacerola a fuego medio-bajo por cada taza de sopa desea hacer. Para sopas de crema, use mantequilla, aceite de oliva o de carne de cerdo salada.

Añadir 1 cucharada de harina por cada cucharada de grasa, y cocinar hasta que se vuelve rubio. Añadir 1 taza de leche por cada cucharada de harina y llevarlo a un simmer- bata la leche hasta que esté suave - esta será la base de sopa. Establecer la base de sopa de lado.

Saltear la base aromática en mantequilla o aceite de oliva a fuego medio-bajo en una olla separada hasta suave. Utilice blanco mirepoix - puerros cortados en cubitos, cebolla, apio y, si se desea, los champiñones cortados en cubitos de sopa de escarola - a base de crema.

Añadir la temporada escarole- en rodajas a gusto con sal y pimienta. Cocer la escarola hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Añadir la base de sopa a la olla.

Llevar la base de sopa a fuego lento y agregar las hierbas y especias. Recientemente tajada tomillo y romero trabajo bien con la escarola. Simmer la escarola durante 20 a 25 minutos.

Tomar la sopa de la estufa y el puré de ella. Cuele el puré por un colador y luego de nuevo en la cacerola.

Video: Ensalada de escarola con atún. Canal cómo se hace.

Llevar la sopa a fuego lento, y se sazona al gusto. Añadir unas cuantas tazas de escarola en rodajas y cocer durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos.

Temporada de la crema de sopa de escarola por última vez. Decorar con hierbas recién cortadas.

Enjuague una cabeza de escarola y cortar en tiras 1/2-pulgadas de ancho. Calentar 3 o 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo.

Añadir 2 cucharadas de cebolla picada. Cocinar la cebolla hasta que se dore, y añadir la escarola y una pizca de sal.

Temporada de la escarola con sal. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Añadir alrededor de 1 taza de caldo y continuar la cocción durante unos 15 minutos.

Añadir 1/2 taza de arroz arborio y sazonar el caldo con sal. Llevar el caldo a fuego lento y cocer el arroz hasta que esté al dente, unos 15 minutos.

Tomar la sopa de la estufa. Rallar en unas cucharadas de queso parmesano.