Cómo reducir la especia en la India Fideos
Subestimar el calor de un chile condimento o demasiado agresivamente con la especia puede arruinar un plato de lo contrario impecablemente ejecutado, haciéndolo demasiado caliente para ser comestible. chiles rojos y verdes, las salsas de chile y polvos son clave para dar sabor a muchos platos indios incluyendo platos de fideos picantes. Si el nivel de picante termina siendo demasiado intenso, puede combatir el calor mediante la eliminación de los pimientos chili infractor, la adición de ingredientes de refrigeración o contrarrestar el calor.
Contenido
Cosas que necesitará
- Los productos lácteos (opcional)
- mantequillas de tuerca (opcional)
- jugos ácidos (opcional)
- Azúcar o jarabes de azúcar (opcional)
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Retire los chiles de su plato de fideos el segundo se da cuenta de que ha llegado demasiado caliente. chiles contienen un ingrediente llamado capsaicina, que es responsable de la cantidad de calor presente- la eliminación de los chiles del plato evita más capsaicina sea liberado.
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Enfriar calor con la adición de ingredientes que domar calor tales como productos lácteos y mantequilla de nueces. Considere el plato antes de agregar un ingrediente doma para asegurarse de que están complementando los sabores y las texturas existentes. Leche calma y se adelgaza salsas, mientras que la crema agria y el yogur se prestan cremosidad. Mantequilla de cacahuete, mantequilla de almendra o pasta de sésamo también se pueden usar para bajar el tono de calor y emparejar bien con platos que utilizan de cacahuete o aceite de sésamo.
Añadir un chorrito de acidez o una cucharada de azúcar para ayudar a contrarrestar el picante. El jugo de limón, jugo de limón y vinagre ayudan a cortar a través de calor, pero tenga cuidado de introducir sólo un poco a la vez o su plato se vuelven amargas. La adición de azúcar es también una gran manera de neutralizar el calor. Azúcar, miel o jarabe de agave se pueden agregar para equilibrar calor sólo tenga cuidado de no añadir demasiado o sus tallarines picantes terminarán degustación más como postre. También puede probar la combinación de un ácido y un azúcar, junto a una doble marca el calor.
Consejos advertencias
- Si es factible, el doble de la receta, omitiendo la fuente de calor desde el segundo lote.
- La cantidad de capsaicina presente puede variar ampliamente entre los pimientos individuales en función de factores ambientales y madurez, haciendo que el nivel de picante ligeramente impredecible. Retire la membrana y semillas, que albergan la mayor parte del calor, para reducir el picor que resulta de un plato.