¿Qué tan caliente es un pimiento poblano?
Un poblano es una variedad leve de la pimienta de Chile nativa de México. De acuerdo con Weldon Burge, autor de "crecer los mejores pimientos", el poblano es uno de los pimientos más populares en la cocina mexicana.
Escala Scoville
El calor de los pimientos se mide con la escala Scoville, una prueba que indica la cantidad de productos químicos causantes de calor, llamado capsaicina, presente. La escala Scoville va de cero (sin calor significativo) a hacia arriba de 15 millones (capsaicina pura) en Unidades Scoville (SHU).
Clasificación
Según Dave Dewitt y Nancy Gerlach, autores de "The Whole Chile Pepper libro," lugares de calor de la pimienta poblano en alrededor de 1.000 a 2.000 en la escala Scoville. Algunos chiles poblanos son más calientes que otros debido a diversos niveles de capsaicina. Tanto pimientos suaves y calientes a menudo crecen en la misma planta.
Comparación
Con una calificación de 1.000 a 2.000 SHU, el pimiento poblano es más caliente que una campana, pepperoncini o pimienta de Jamaica pimienta. Sin embargo, los pimientos como el jalapeño (2500 a 8000 SHU) y el habanero (100.000 a 350.000 SHU) son significativamente más picante que el poblano.