Cómo cocinar costillas Tanto Rare & Well Done
costilla es considerado por muchos como el mejor corte de carne disponible. Si se prepara correctamente, la carne será suave y tierna y deberá caer los huesos de las costillas con facilidad. Sin embargo, si costilla se prepara de forma inadecuada, se arruinó la comida. Una costilla raro y una costilla bien hecho se prepararon de forma similar, con la única diferencia es la cantidad de tiempo que pasa el asado en el horno.
Contenido
Cosas que necesitará
- costilla
- 1 cucharadita. sal
- 1/2 cucharadita. Pimienta molida
- 1/2 cucharadita. tomillo seco
- termómetro de carne
Preparación
Descongelar la costilla hasta que esté a temperatura ambiente. Esto puede requerir un tiempo de descongelación larga, pero es necesario para cocinar la carne adecuadamente. A asado frío no se cocinará uniformemente a lo largo, que puede resultar en algunas secciones de la asado está recocido, mientras que otras partes están poco hecha.
Recortar la grasa, pero no toda ella. Cortar todo el exceso de grasa solamente eliminar los grandes trozos de grasa que son más de una pulgada de espesor. No retire la capa delgada que cubre la carne- esto ayudará a hilvanar la carne mientras se cocina.
Pat la costilla con una toalla de papel seca para deshacerse de cualquier humedad extra.
Temporada de la carne con sal, pimienta molida y tomillo, y pat abajo.
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Atar la costilla mediante cadena. Use suficiente cuerda para envolver el primer RIP tres veces: una vez alrededor de ambos extremos y una vez alrededor de la mitad. El objetivo de la cadena es mantener forma- de la costilla si el asado no está atado, la carne que se descompone durante la cocción y se cocinará de forma desigual.
Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit.
Cocina
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Coloque la costilla amarrado en un molde para hornear. Asegúrese de que los nervios están hacia abajo, y que su molde para hornear es por lo menos 3 pulgadas de profundidad. No es necesario el uso de una parrilla.
Cocinar la costilla a 450 grados Fahrenheit durante los primeros 10 minutos. Desde el horno fue precalentado a 500 grados Fahrenheit, recuerde que debe bajar la temperatura.
Girar la costilla una y bajar la temperatura a 350 grados Fahrenheit.
Hilvanar la costilla cada 30 minutos. No lo cubra. Use un termómetro de carne cada vez que hilvanar para garantizar que la carne se mantiene a 120 grados Fahrenheit. A pesar de que la temperatura del horno es más caliente, la costilla debe permanecer fresco en el medio. Para prepararlo raro, asegurarse de que el centro de la carne es Rosa-en un asado bien hecho, asegurar que la carne es de color marrón o gris en todo.
Cocinar la costilla durante 10 a 12 minutos por libra con el fin de preparar el asado rara. Para costilla bien hecho, cocinar la carne durante 18 a 20 minutos por libra
Permitir que la costilla se enfríe durante un máximo de 30 minutos en el horno antes de la talla de ella.
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Tallar y disfrutar.
Consejos advertencias
- No temporada de su costilla con demasiada sal. Sal traerá humedad a la superficie, haciendo que la carne seca en el medio.