Cómo mantener Hamburguesas sople para arriba al cocinar
Cuando se calienta la carne picada, los tejidos conectivos dentro de la carne, o colágeno, se encogen. Como resultado, los lados y el fondo del contrato de res - al igual que apretar el cinturón. Como los lados y el fondo se tensan, la parte superior de la carne empieza a expandir o hinchar. Hamburguesas cocinadas a la parrilla o debajo de la parrilla son especialmente propensos a este fenómeno, ya que se calientan desde todos los lados, causando más contracción. Ya sea cocinar en una parrilla, debajo de una parrilla o en una sartén en la estufa, hay un truco simple que puede ayudar a prevenir su hamburguesa la batalla contra la gordura: Hacer una pequeña hendidura en el medio de la hamburguesa.
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Cosas que necesitará
- termómetro de lectura instantánea
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Formar las hamburguesas, asegurando de no empacar la carne muy cerca entre sí. El objetivo es manejar la carne lo menos posible, formando, empanadas de uniformes sueltos.
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Enfriar las empanadas en el refrigerador durante 30 minutos a una hora. El enfriamiento de la carne hace que se cocine de manera más uniforme y mantiene la hamburguesa se desintegre. También ayuda a prevenir la hamburguesa sople para arriba durante el proceso de cocción.
Coloque su pulgar en la parte superior de cada hamburguesa, en el medio. Presione suavemente para crear una muesca. Esta muesca ayuda a prevenir la hamburguesa de la hinchazón o conseguir hinchada mientras cocinado.
Cocinar las hamburguesas a la parrilla, estufa o debajo de la parrilla hasta que alcanzan el hecho-dad deseada. Voltear una vez durante el proceso de cocción, pero no presione hacia abajo en las empanadas. Presionando hacia abajo sólo se dará a conocer esos sabrosos jugos se acumulan en la hamburguesa. Para comprobar la temperatura, insertar un termómetro de lectura instantánea en el medio de la empanada. Una temperatura de 125 a 130 grados Fahrenheit indica una empanada medio-raro, que tiene de dos a tres minutos por cada lado para cocinar. Una hamburguesa medio toma de tres a cuatro minutos por cada lado, y registra 135-140 F. Para bien hecho, cocinar la hamburguesa de cinco minutos por lado o hasta que la temperatura alcanza 160 F.
Servir la hamburguesa en la parte superior de un pan tostado y mantequilla encima el queso y condimentos para una jugosa hamburguesa sin ninguna hinchazón.