Cómo utilizar huevo en una hamburguesa
Si sus hamburguesas tienden a desmoronarse en la parrilla, trate de usar huevos, que actúan como un agente aglutinante, la celebración de la carne de otro modo se desmoronen juntas. También puede utilizar los huevos para unificar sus hamburguesas si se agregan otros ingredientes secos a la mezcla, tales como cebollas o zanahorias picadas.
Cosas que necesitará
- 1 huevo grande por libra de carne molida
- 1/2 taza de pan rallado (opcional)
- termómetro de carne
Batir el huevo. Se debe mezclar con la carne con las manos hasta que la carne alcanza una textura uniforme. La mezcla resultante debe ser lo suficientemente húmeda que la carne ya no es quebradiza pero no tan húmeda que se pega a las manos de grumos.
Añadir la clara de huevo de otra si la mezcla es demasiado seca, se mezcla progresivamente hasta obtener la textura correcta. Si la mezcla está demasiado húmeda, añadir el pan rallado hasta que sólo pequeñas cantidades de palo de carne molida a sus manos. Es posible que necesite tanto como 1/2 taza de pan rallado antes de que la carne alcanza la textura adecuada.
Dar forma a la carne en cuatro empanadas por cada libra de carne de res. Cocinar en una sartén o en una parrilla, dándoles vuelta una vez, durante unos 10 minutos. Inserte el termómetro para alimentos en el lado de la hamburguesa. Si se lee 160 grados Fahrenheit o más, la hamburguesa se hace. Si no es así, continuar la cocción, comprobando cada dos minutos hasta que termine.