Cómo cocción lenta Con una parrilla de Weber
La cocción lenta en una parrilla puede resultar en un banquete suculento. Tienes que ser paciente y no tratar de acelerar el proceso mediante el aumento de calor. Asados, costillas y briskets son grandes cuando cocinado a fuego lento en la parrilla. Una parrilla de la caldera Weber es una buena opción para una cocción lenta.
Contenido
Cosas que necesitará
- parrilla de la caldera
- Carbón
- 2 pequeños recipientes de metal
- Partidos
- astillas de madera
- cepillo de adobo
- Agua
- adobo barbacoa
- Carne
Determinar la dirección desde la que sopla el viento.
Coloque la olla de manera que un respiradero inferior se enfrenta a la fuente eólica y la otra está en el lado opuesto, lejos del viento.
Abra la rejilla de ventilación donde el viento soplará en., Cierre la salida opuesta.
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carbones de banco y un puñado de astillas de madera por encima de la rejilla de ventilación que está abierto. No haga una capa en la rejilla inferior de la caldera. ¿Quieres crear una montaña de carbón a lo largo del borde de la caldera.
Coloque una de las cacerolas de metal junto a las brasas. Esta es tu bandeja de goteo.
La luz de las brasas, cierre la tapa y deje que el fuego para avivar y calentar durante 30 minutos. Si usted tiene un termómetro, desea que la temperatura interna sea de 200 grados F. Asegúrese de que el respiradero tapa está abierta y directamente sobre la rejilla de ventilación cerrada, lo que está en el lado opuesto de la fuente eólica.
Remoje sus astillas de madera que permanecen en el agua durante 20 minutos. Puede utilizar la nuez dura, mezquite, cereza, u otra madera de cocina favorito para dar sabor.
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Coloque la segunda bandeja de metal sobre la parrilla sobre las brasas. Verter agua en este.
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Coloque la carne junto a la bandeja de agua. La carne debe ser colocado de manera que el viento sopla a través de los carbones en la parte inferior, a través de la carne y la ventilación abierta en la parte superior.
Permitir durante cuatro a seis horas de tiempo de cocción.
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Brush adobo sobre la carne cada 20 a 30 minutos. También voltear la carne en este momento y asegurarse de que la bandeja de agua no está seca. Colocar una nueva capa de virutas de madera empapadas sobre las brasas.
Pruebe sus resultados. Cortar un borde. El interior de la carne debe ser de color rosa en los bordes del tabaquismo. Las costillas deben sacar limpiamente el hueso.