Como sustituto del azúcar de miel de caña puro
jarabe de caña puro es un jarabe espeso, de color ámbar hecha del jugo extraído de la planta de caña de azúcar. Es un ingrediente popular en los postres y dulces, así como en muchos platos criollos y el Caribe. azúcar blanco granulado también se hace a partir de jugo de caña de azúcar, por lo que es un cambio natural para la miel de caña. Para sustituir el azúcar por miel de caña, primero hay que hacer un jarabe de azúcar (también llamado jarabe simple).
Contenido
Cosas que necesitará
- Tazas de medir
- 4 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- cacerola de fondo
- Brocha de pastelería
- termómetro de caramelo
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Mezclar el azúcar y el agua en su olla.
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Calentar los ingredientes a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para ayudar a que el azúcar se disuelva en el agua. ¿Quieres que todo el azúcar se disuelva antes que la solución comienza a hervir.
Limpiar por los lados de la olla con una brocha de pastelería si el azúcar se pega a los lados.
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Llevar la mezcla a ebullición constante. Una vez que hierva, cocer durante aproximadamente cinco minutos o hasta que se haya evaporado el agua suficiente que la solución se espesa y comienza a asumir una textura melosa.
No revuelva el jarabe una vez que comience a hervir. Si lo hace, puede interrumpir el intercambio molecular que se encuentra entre el agua y el azúcar y hará que las moléculas de azúcar se agrupen y se cristalizan. Si esto comienza a suceder, añadir una gota de jugo de limón. Si la aglutinación no se detiene, lo mejor es empezar de nuevo.
Cocinar el jarabe hasta que llega a 245 grados Fahrenheit.
Conecte su fregadero y llenarlo con agua fría del grifo.
Retire el cazo del fuego y en el fregadero para permitir la sartén para enfriar y el jarabe para detener la cocción.
Añadir el mismo volumen de jarabe de azúcar como la cantidad de jarabe de caña se pide en la receta de su plato.
Consejos advertencias
- Mantener una proporción de dos partes de azúcar por cada parte de agua para hacer el jarabe de azúcar en cualquier cantidad.
- Almacenar el jarabe de azúcar extra en una botella de vidrio o recipiente de vidrio durante dos semanas en el refrigerador.
- Además de jugo de limón, se puede usar unas gotas de crema de jarabe de maíz de sarro o detener el proceso de cristalización.