Procedimiento para hacer la caña de azúcar Vinagre

caña de azúcar fresco debe ser lavada a fondo antes de usar. Aplastar cada tallo para eliminar todo el jugo. También puede utilizar el jugo de azúcar de caña preparada. Coloque el jugo extraído en una marmita de vidrio o de acero inoxidable y llevar el jugo de la caña de azúcar a hervir.

Añadir 1/4 de la torta de levadura para cada onza de jugo de caña de azúcar y se agita la mezcla bien con una cuchara de madera. Transferir la mezcla a frascos de cerámica y cubrir con un paño seco o una toalla.

Mantenga los frascos en un lugar oscuro durante dos semanas para permitir que el jugo se fermenta en alcohol. Colar el líquido fermentado para separarlo de los sedimentos de levadura.

Añadir una parte de vinagre sin pasteurizar a cuatro partes de una mezcla de caña de azúcar fermentado. Si usted no tiene el vinagre no pasteurizada, que puede ser comprada en una tienda de alimentos naturales. Se agita la mezcla bien con una cuchara de madera. Cubrir los frascos con un paño limpio para una o dos semanas, revolviendo dos veces al día.

Dejar que la mezcla a fermentar durante cuatro a seis semanas. La longitud de tiempo depende del gusto personal - cuanto más tiempo se fermenta, más fuerte será su sabor.

Una vez que se completa la fermentación, crear tensión en el vinagre en botellas de vidrio con tapas herméticas.