¿Cuál es la diferencia entre la melaza y el sorgo?
Melaza y el sorgo se comparan a menudo entre sí. Ambos son tipos de jarabe dulce, pero hay algunas diferencias muy distintas en materia de origen y cómo cada tipo de jarabe se hace.
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jarabe de melaza se hace de la caña de azúcar y se uncrystalized esencialmente azúcar. El sorgo se hizo de jugo derivado del dulce tallo de la caña de sorgo, un cultivo originario de África.
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Para hacer la melaza, caña de azúcar se tritura y el jugo se extrae y se reducía en un jarabe. Este jarabe se hierve de nuevo con la adición de leche y una solución alcalina. La mezcla se deja reposar durante dos días hasta que comience a granular, momento en el que el jarabe se drena, se empaqueta y se vende como la melaza. Para hacer el sorgo, el jugo se exprime o se presiona hacia fuera de la dulce tallo de la caña de sorgo y se hierve hacia abajo en forma de jarabe. No es tan altamente procesados como la melaza.
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Durante el procesamiento, la melaza pierde parte de su dulzura. El sorgo tiene un sabor más dulce, porque ninguna de que el azúcar se elimina cuando se hace. La melaza es también mucho más oscuro que el sorgo, el cual es de un tono ámbar claro.