Cómo utilizar un fino tamiz de malla
El famoso chef de cocina son a menudo lleno de herramientas o máquinas de un solo uso magníficos, pero la mayoría de los cocineros caseros no tienen el espacio o el presupuesto para ese tipo de especializada. Una de las herramientas más sencillas de cocina de usos múltiples es el tamiz de malla fina. Este cuenco manejado de metal tejido viene en muchos tamaños y se puede utilizar para todo, desde tamizar los ingredientes secos a hacer puré los alimentos y conseguir esos bultos molestos fuera de su salsa.
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Video: Filtro Parabólico, Chile, malla ranura continua (Malla tipo Johnson).
Muchas recetas requieren harina tamizada o de los ingredientes secos tamizados a ser juntos. Harina y otros ingredientes secos - especialmente el azúcar en polvo - asentarse y compactarse durante el transporte, lo que puede causar grumos. Tamizar los ingredientes añade aire a ellos, lo que resulta en los resultados finales mullidas y sin grumos. Si usted no tiene un tamiz, se puede añadir sus ingredientes secos a un tamiz de malla fina y luego agitarlo suavemente pequeños movimientos de lado a lado sobre su tazón de mezcla, al igual que si usted está buscando oro. Otro método es mantener el tamiz en una mano y toque suavemente en el lado con una cuchara de madera para aflojar ingredientes y animarles a través del tamiz.
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Muchos muy pequeños alimentos, como la quinua y algunos tipos de arroz, necesitan ser enjuagado antes de cocinarlos, pero hacerlo en un colador con agujeros grandes puede conducir al desastre. Colocar sus granos o semillas en el tamiz de malla fina y mantenerla bajo una corriente suave de agua. No encienda el grifo a todo volumen, o es posible lavar la comida fuera de la criba antes de que el agua pueda drenar. agujeros más pequeños significan que el agua drena más lentamente, por lo que sacuden el tamiz suavemente para ayudar a acelerar el proceso.
cocineros profesionales y muchos cocineros caseros utilizan un tipo de tamiz llama "chinois" alimentos para hacer puré con la mano o conseguir los terrones de salsas y salsas. A chinois se asemeja a un tamiz de malla fina, pero el recipiente tiene la forma de un cono en lugar de redondeada en la parte inferior. El chef coloca el alimento que se puré o la salsa o la salsa en el chinois y lo sostiene sobre un tazón mientras empuja el alimento a través de la malla con una mano de mortero o una cuchara de madera. Se puede obtener el mismo efecto con el tamiz de malla fina mediante el uso de la parte posterior de una cuchara de madera para empujar los alimentos a través de él y en una olla o recipiente.
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coladores de malla fina puede ser un dolor de limpiar, especialmente si se está utilizando con alimentos húmedos o pegajosos gruesas. La mejor manera de cuidar de un tamiz de malla fina es limpiarlo el segundo haya terminado de usarlo. Sacudir el exceso de harina u otros ingredientes secos en el fregadero o el cubo de la basura. Ejecutar el tamiz con agua caliente, enjuagar bien ambos lados, y luego lavar como lo haría con cualquier otra cocina implementar con agua caliente y jabón suave. Para limpiar alimentos húmedos de su tamiz, ponerlo boca abajo en el fregadero y deje correr agua caliente sobre ella. Aflojar la comida con una esponja y luego girar el tamiz una y lavar el interior de su recipiente. Aire seco o limpiar el tamiz seco con un paño de cocina limpia. Use un cepillo de plástico blando para llegar a partículas obstinadas y luego enjuagar el tamiz a fondo.
