¿Tiene que tamiza la harina hacer una diferencia?
Hornear puede ser una tarea que consume tiempo y la criba que se pide en algunas recetas toma una cantidad significativa de tiempo y puede hacer un lío. Tamizar la harina era necesario cuando los molinos de harina de molienda tenían habilidades rudimentarias pero ahora que la molienda de harina refinada es estandarizada, no siempre es necesario tamizar la harina al hornear.
Contenido
- Cernido
- Airear harina
- Video: ¿qué es y cómo tamizar? | harina y levadura
- Video: bizcocho o torta de vainilla, base de reposteria
- Mezclar los ingredientes secos
- Medición precisa
Cernido
harina Tamizar es simplemente poner a través de un tamiz de malla fina para eliminar las partículas más grandes o romper piezas clumped. Para tamizar harina, cucharada en un tamiz con un fondo de malla y agitar hasta que toda la harina cae a través. Harina puede dispersar y ser un poco incómodo cuando cae a través y debe ser tamizada en un bol grande, preferiblemente uno que puede contener todo el tamiz.
Airear Harina
Video: ¿Qué es y Cómo Tamizar? | Harina y Levadura
Video: Bizcocho o Torta de Vainilla, Base de Reposteria
Para muchas recetas que requieren de tamizado que no hace mucha diferencia si la harina se tamiza o no. Tamizar la harina incorporará aire en la harina y hacerlo más ligero. Los productos horneados tales como galletas y pasteles pueden beneficiarse de harina tamizada porque los líquidos añadidos son absorbidos de forma uniforme por partículas separadas de harina aireada. Al hornear galletas y panes que ya están bastante denso, tamizado realmente no hace una diferencia en cómo los productos horneados salen.
Mezclar los ingredientes secos
Tamizar también se utiliza en las recetas para mezclar los ingredientes secos. Si hay sólo algunos ingredientes cribado podría no hace mucha diferencia. Una receta que requiere una gran cantidad de harina que debe examinarse con un poco de azúcar y sal lo más probable a salir bien y sin tamizar. Cuando polvos muy finos como el polvo de hornear y el azúcar en polvo se mezclan con la harina, el cribado puede ser beneficioso para distribuir uniformemente los ingredientes juntos y evitar aglomeraciones de cualquier ingrediente.
Medición precisa
Recetas distinguen entre tamizar la harina antes o después de la medición debido a que la lectura será diferente cuando se tamiza la harina. La harina que se ha asentado juntos y agrupados en una bolsa medirá de manera diferente que la harina tamizada. Una taza de harina, tamizada llamadas para tamizar después de la medición, mientras que una taza de harina tamizada de se tamiza antes de la medición. La medición más precisa de la harina es en peso.