Consejos sobre mullidas panqueques

En 1993, los editores de "Ilustrado de Cook" tuvieron una gran idea: descomponer la mejor manera de cocinar los elementos comunes de todos los días por la cocción de ellos una y otra vez hasta que se encontró el mejor receta. Esto incluye tratar cada receta, cuento y truco esposas para obtener la torta esponjosa perfecto. Para su sorpresa, los editores encontraron que dejar la masa grumosa en realidad hizo mucho más mullidas panqueques. Mezclar todos los ingredientes juntos, pero no golpearon a una consistencia que es fina y sin grumos. Usted encontrará que sus panqueques se elevan un poco más alto.

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Para panqueques ligeros y esponjosos, la mayoría de los cocineros recomiendan el uso de bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear al mezclar los ingredientes. Aunque la diferencia es marginal - aproximadamente 1 mm por cada panqueque - bicarbonato de sodio le dará a su panqueque que la elevación adicional. Cocinar las tortitas a fuego medio en una sartén bien engrasada y esperar hasta que las burbujas comienzan a poner en la parte superior. Una vez que los conjuntos superiores y el bicarbonato de sodio se ha dado el tiempo suficiente para subir la masa, dar la vuelta. El bicarbonato de sodio continuará leudar la masa y la subida va a ser considerablemente mayor.

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Para asegurar que su bicarbonato de sodio u otro agente de fermentación se incorpora adecuadamente en su mezcla de crepes, mezclar sus ingredientes secos con un batidor hasta que se mezclan completamente. Hacer lo mismo en un recipiente aparte con los ingredientes húmedos. Asegúrese de incluir un poco de aceite en su panqueques, ya se trate de mantequilla, aceite de canola o aceite vegetal. Esto asegurará que sus panqueques no se pegue a la superficie de la plancha. La incorporación de ingredientes por separado ayudará a evitar el exceso de golpear a su bateador que espesar la proteína del gluten en la harina y hacer que sea más difícil para el panqueque se eleve.

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Utilice pastelería o pastel de harina al hacer sus panqueques. Esta harina especialmente formulado se elevará con mayor facilidad, ya que está diseñado para trabajar con agentes de fermentación de acción rápida, tales como bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Pre-tamizar y luego medir e incorporar con los otros ingredientes secos con un batidor, colocando el bicarbonato de sodio, sal y otros ingredientes secos en la parte superior y los que trabajan en. Esto incorporará una buena cantidad de aire extra en su masa, haciendo de que la harina se ha separado. Incluirlo en sus ingredientes húmedos un poco a la vez, sin olvidarse de dejar grumos.