Harina de coco hace Tienes almidón?
Para las personas con enfermedades autoinmunes y alergias a los alimentos, la cuestión de si es o no un alimento contiene almidón es un problema de salud. Hecho de carne seca y coco molido, harina de coco es un producto libre de gluten muchas personas dependen para la fabricación de productos de panadería sin trigo. A pesar de que contiene fibra y algunos hidratos de carbono, harina de coco no reacciona al yodo cuando se someten a pruebas químicas, lo que significa que es un alimento libre de almidón.
Contenido
- Reaccionar con el almidón
- Harina de coco confusión
- Video: galletas almidones de maicena sin gluten, receta venezolana
- El uso de harina de coco
- Video: truco para comer arroz sin engordar
- Video: como hacer slime con harina | mica y agus
- Hornear con harina de coco
- Video: slime de jabon - como hacer slime sin borax ni almidon - tutoriales belen
Reaccionar con el almidón
La estructura de una célula de almidón consiste en una cadena de polímero conocida como amilosa, que se parece mucho a un muelle en espiral. Cuando se añade yodo a almidón, las moléculas se deslizan en el centro de la bobina y se produce una reacción. En los alimentos que contienen almidón tales como patatas o galletas saladas, la reacción cambia el color normalmente de color naranja-marrón del yodo a un negro azulado profundo. Incluso una pequeña cantidad de almidón hace que el yodo a cambiar de color. La mayoría de los frutos secos como las de coco no reaccionan al yodo, pero la piel de almendras enteras reacciona, girando el negro de yodo debido a las pequeñas cantidades de almidón en las pieles.
Harina de coco Confusión
Video: GALLETAS ALMIDONES DE MAICENA sin Gluten, receta Venezolana
La etiqueta de nutrición de una bolsa de harina de coco muestra que está lleno de fibra y proteína. Una porción de 2 cucharadas contiene 2 gramos de proteína, cero gramos de azúcar, y 10 gramos de hidratos de carbono totales. Seis de los 10 gramos de hidratos de carbono representan la fibra dietética en la harina de coco, lo que hace que parezca como si los 4 gramos restantes deben ser un almidón de algún tipo, pero la prueba de yodo demuestra que la harina de coco es un alimento libre de almidón. Los gramos restantes de hidratos de carbono se componen de fibra cruda y soluble.
El uso de harina de coco
Video: Truco para comer arroz sin engordar
Video: Como hacer Slime con harina | Mica y Agus
El almidón en los alimentos es un espesante natural y agente aglutinante. Debido a que la harina de coco contiene almidón de cero, no puede servir como una sustitución sin gluten cuando el engrosamiento de salsas o salsas. Se puede utilizar en lugar de galletas o pan rallado para pastel de carne y albóndigas. Sustituir la mitad de la cantidad de migas pidieron con harina de coco, y vuelva a colocar la otra mitad con un líquido. Debido a su alto contenido de fibra, harina de coco tiene mucha sed y tiende a beber los líquidos que se mezcla con. Para compensar esto al cocer al horno, aumentar la cantidad de líquido que se indica en la receta en la misma proporción a la cantidad de harina de coco usado. Por ejemplo, si se utiliza 1/4 taza de harina de coco, aumentar la leche se pide en la receta por 1/4 taza.
Hornear con harina de coco
Video: Slime de jabon - como hacer slime sin borax ni almidon - Tutoriales Belen
Los productos horneados sin almidón tienden a ser quebradiza y más delicada. Al cocer al horno con harina de coco, un ajuste a sus otros ingredientes es necesaria con el fin de lograr buenos resultados. Como parte del líquido adicional necesario, tratar el uso de edulcorantes líquidos tales como miel o jarabe de agave. Al hacer pasteles, panes o panecillos rápidos, el doble de la cantidad de huevos llamados en la receta se unen para ayudar al bateador y elevarse. Si se utiliza la harina de coco 100 por ciento, para planificar un huevo adicional por cada onza de harina de coco usado para ayudar a reemplazar la falta de gluten.